Hoe je tomaten kunt voeren om ze zoet te laten smaken

De smaak van een tomaat wordt niet zozeer bepaald door het suikergehalte, maar door de juiste balans tussen suikers en zuren in het sap en de pulp. Terwijl zeer zoete, zogenaamde "desserttomaten" doorgaans hoog scoren op smaak, kunnen te zure tomaten als een mislukking worden beschouwd. Het risico op een oogst van onaangenaam fruit neemt toe tijdens regenachtige of juist droge zomers. Met kunstmest kun je echter de opbouw van suikers in het fruit stimuleren.

Wat bepaalt de zoetheid van tomaten?

Tomaten hebben een aangename zoete smaak als ze voldoende glucose en fructose bevatten, wat direct afhangt van het aandeel droge stof (suikers maken 50% van hun volume uit). De concentratie zuren, met name appelzuur en glutaminezuur, mag niet te hoog zijn. Polyfenolen, aminozuren, carotenoïden, vetten en vitaminen beïnvloeden ook de smaak van tomaten.

Het ophopingsproces van deze stoffen in fruit hangt van veel factoren af:

• variëteitskenmerken van de plant;
• hoeveelheid zonlicht;
• zuurtegraad van de bodem;
• temperatuuromstandigheden;
• frequentie van water geven.

De kwaliteit van de voeding van de plant speelt ook een belangrijke rol bij de smaak. Bemesting is het belangrijkst tijdens de knopfase, na de vruchtzetting en tijdens de vruchtrijping. In deze periodes moeten planten voldoende kalium en fosfor krijgen, terwijl de hoeveelheid stikstof in de meststof beperkt moet blijven. Stikstof stimuleert de vruchtgroei, maar maakt ze waterig en zuur.

Voeden voor zoetigheid

Tomatenplanten moeten elke 10-15 dagen bemest worden. Het is aan te raden om verschillende soorten meststoffen te gebruiken en niet alleen bij de wortels water te geven. Sommige voedingsstoffen moeten ook via de bladeren worden toegediend.

Minerale meststoffen

Fosfor en kalium kunnen de smaak van tomaten verbeteren. Er zijn producten die beide voedingsstoffen bevatten, maar je kunt ze ook zelf maken. Tomatenmeststoffen kunnen worden gebruikt:

1. Superfosfaat (dubbel of gewoon). Een bron van fosfor. De oplossing kan worden bewaterd of op het blad van struiken worden gespoten. Het sproeien van superfosfaatextract op vruchtbeginsels is bijzonder gunstig. Om de meststof klaar te maken voor bewatering, lost u eerst de korrels of het poeder op in een kleine hoeveelheid kokend water in een verhouding van 1:10 en laat u het mengsel 24 uur staan, af en toe roerend. Maak de basis voor het sproeien minder geconcentreerd: voeg ongeveer 15 g poeder of korrels toe aan een liter kokend water. Het bereide mengsel moet worden verdund met water: 10 liter per 300 ml concentraat. Kaliumsulfaat (voorgemengd) of kaliumnitraat (direct voor gebruik) kan aan de oplossing worden toegevoegd.
2. Kaliumsulfaat. Wordt gebruikt voor kaliumbemesting. Voor het bewateren van tomaten, los 20 g van de stof op in een emmer water; voor het sproeien, los 10 g op. De stof kan worden toegevoegd aan een oplossing van superfosfaat of houtas, waarbij kalium- en fosformeststof worden gecombineerd.
3. Kaliumnitraat. Een alternatief voor kaliumsulfaat, geschikt voor wortelbemesting. De oplossing wordt bereid door 20 gram poeder op te lossen in 10 liter water. Nitraat kan worden toegevoegd aan een asoplossing of superfosfaatextract. In het laatste geval moet de oplossing direct worden gebruikt, zonder te bewaren. De laatste kaliumnitraatbemesting moet uiterlijk een maand voor de oogst plaatsvinden.
4. Monokaliumfosfaat. Bevat beide elementen. Voor wortelbemesting: los 15 g op in een emmer water; voor sproeien: los 2 g op. Kies bij aankoop van het product voor de korrelvorm, omdat het poeder minder goed oplost in water.
5. Diammophoska is een complexe meststof met 26% fosfor, 26% kalium en 10% stikstof. Breng in het voorjaar 1 eetlepel per vierkante meter of een halve theelepel per plantgat aan. Geef de grond daarna goed water. Met deze meststof is het hele seizoen door geen extra fosfor- en kaliummeststof nodig, behalve tijdens koude of regenachtige zomers.
6. Humaten kunnen ook de zoetheid van tomatenvruchten versterken. Deze meststoffen moeten op de wortels worden aangebracht. Los een eetlepel meststoffen zoals "Humate-80", "Humate Universal" enz. op in 10 liter water. Geef de planten ruim water voordat u ze aanbrengt.
7. Magnesiumsulfaat. Dit element is essentieel voor fotosynthese, waarvan de kwaliteit de zoetheid van de vruchten bepaalt. Het is nuttig om tomatenplanten een paar keer per seizoen te besproeien met een oplossing van 15 gram magnesiumsulfaat per 10 liter water. Tijdens regenachtige zomers of bij tomaten die in een plastic kas worden geteeld, moet deze meststof minstens twee keer per maand worden toegediend.

Organische meststof

Houtas wordt beschouwd als de beste organische meststof om de smaak van tomaten te verbeteren. Deze meststof bevat veel kalium, calcium en magnesium. Groene thee heeft een vergelijkbare samenstelling. Koemest en vogelpoep moeten na de bloei spaarzaam worden gebruikt vanwege de hoge stikstofconcentratie.

Recepten voor organische meststoffen:

1. Infusie van houtas. Giet 1 kg as in een emmer kokend water en laat het 24 uur staan. Bewater de struiken met de bereide infusie bij de wortels, een halve liter per volwassen plant. Bemest drie keer per seizoen, met tussenpozen van 14 dagen. Bewatering met de infusie van houtas heeft het meest gunstige effect op de smaak van de tomaat wanneer de vruchten bruin beginnen te worden.
2. Groene infusie. De beste groene meststof is brandnetel, maar je kunt bijna elk kruid gebruiken: paardenbloem, weegbree, gazongras. Zorg er wel voor dat je giftige planten vermijdt. Het plantmateriaal moet worden fijngehakt en gemengd met water in een verhouding van 1:2. Laat het mengsel een week afgedekt fermenteren. Gist kan worden toegevoegd om het proces te stimuleren, maar bij warm weer is het voldoende om de pot op een zonnige plek te zetten. Elke liter van de bereide infusie moet worden verdund met 5 liter water en worden gebruikt om de tomaten water te geven.

Volkstrucs

Ervaren tuinders raden aan om naast de traditionele meststoffen ook de volgende producten te gebruiken als meststof voor tomaten:

1. Kaliumpermanganaat. Tijdens de bloei moeten de struiken worden bewaterd met een 0,02-0,03% oplossing van kaliumpermanganaat. Elke plant heeft 0,5 liter van deze oplossing nodig.
2. JodiumEen verdunde jodiumoplossing kan op de wortels worden aangebracht of op de planten worden gespoten. Verdun in het eerste geval 3 druppels van de oplossing in 10 liter water. Giet 0,7 liter van de oplossing onder elke plant; voor hoge tomaten 1 liter. Jodium mag alleen worden gebruikt voor het sproeien in een mengsel met melk: 1/4 liter per 1 liter water. Voeg 5 druppels jodium toe aan de melkoplossing.
3. Boorzuur. Deze stof wordt voornamelijk gebruikt als bladbemesting, omdat tomatenwortels minder goed borium kunnen opnemen. Los 10 gram boorzuur op in een liter water. Spuit na de vruchtzetting.
4. Melkwei. Verdun 1 deel van het product met 4 delen water. Geef de tomaten water met deze oplossing, één emmer per plant, ongeveer 3-4 keer per seizoen.

Smaak en variatie

Meststoffen kunnen de smaak van tomaten slechts tot op zekere hoogte verbeteren; de genetica van de groente heeft een grotere invloed op het proces van suikeropbouw in de vrucht. De zoetste tomatenrassen werden gekweekt door traditionele boeren, terwijl de vruchten van moderne hybriden vaak zuur of smakeloos zijn. In hun streven naar gewicht, houdbaarheid, verkoopbaarheid en vroege rijping, hebben veredelaars de smaak van de vrucht tijdelijk over het hoofd gezien. Gelukkig is een van de nieuwste trends in de tomatenveredeling een terugkeer naar het prioriteren van smaak.

Bovendien is er een zekere correlatie tussen smaak en gewicht, kleur en rijpingstijd. Late en middenseizoensvariëteiten zijn vaak zoeter dan vroege variëteiten, en kleine tomaten hebben over het algemeen een hoger suikergehalte dan grote. Roze en zwarte variëteiten worden beschouwd als de zoetste qua kleur.

Zoete tomatensoorten met grote vruchten:

• Roze honing (600-1500 g);
• Camelia (800 g);
• Frambozenreus (600-700 g);
• Adelaarsbek (300-800 g);
• Oranje aardbeien (300-700 gram);
• Gastvrij (400-600 gram);
• Smakelijk (400 g);
• Honingredder (200-600 g);
• Koning van Siberië (300-400 g).

Zoete, grootvruchtige variëteiten voor de binnenteelt:

• Tsarin (300-600 g);
• Alexander de Grote (300-350 v.Chr.);
• Gestreepte chocolade (350-500 g).

Zoete vroege tomatenrassen:

• Sneeuwklokje (100-120 g);
• Melodie (180-230 g);
• Irina (100-120 g);
• Bagheera (200-250 gram);
• Raadsel (100 g);
• Sneeuwluipaard (150 g).

Zoete vroege rassen voor binnenteelt:

• Vuur (150-180 gram);
• Majoor (200-270);
• Malachiet doos (250-300 g);
• Koraalrif (300-320 g).

Zeer zoete, kleinfruitige variëteiten:

• Kraal (15 g);
• Magische Harp (20 g);
• Waterval (20-25 g);
• Honingdruppel (30 g);
• De Barao (60-90 gram);
• Roma (80 g).

Onderschat de invloed van verzorging op de smaak van tomaten niet. Als de plant niet genoeg licht krijgt, in zeer zure grond groeit of last heeft van overmatige vochtigheid, dan heeft bemesting noch het kiezen van een zoete variëteit zin – de vruchten zullen zuur smaken. Tomaten worden smaakloos bij temperaturen boven de 35 °C, als ze te weinig water krijgen of als de struiken niet geleid worden.