Duindoorngelei voor de winter zonder koken
Duindoorngelei is een gezonde, levende jam gemaakt van duindoornbessen, die veel organische zuren en vitaminen bevatten. Het is dan ook niet verwonderlijk dat deze bessen een multivitamineconcentraat worden genoemd. De vruchten bevatten ook serotonine, een stof die een essentiële rol speelt in de normale werking van het zenuwstelsel. Deze bes is onder andere gunstig voor ouderen ter preventie en behandeling van atherosclerose en leeftijdsgebonden veranderingen. Om de gunstige eigenschappen van de vrucht optimaal te benutten, kunt u dit recept gebruiken om de bessen in de winter te bewaren zonder ze te koken. Duindoorngelei die op deze manier wordt bereid, moet in de koelkast worden bewaard.
De kooktijd is 20 minuten. De ingrediënten in dit recept zijn goed voor twee potten van 350 g.
Ingrediënten:
- duindoorn – 1 l;
- kristalsuiker – 1 kg.
Hoe maak je duindoorngelei
Sorteer de duindoornbessen. Gooi gedroogde of bedorven bessen weg en bewaar alleen de stevige en droge bessen. Doe de bessen in een kom of teil, vul deze met koud water en schep alle drek eraf. Spoel de bessen af in een vergiet en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Doe de gedroogde duindoornbessen in een kom en bestrooi ze met kristalsuiker. Je kunt de bessen ook gewoon met suiker bestrooien in een verhouding van 1:1 en ze in de koelkast bewaren.
Neem een houten vijzel of aardappelstamper en plet de duindoornbes voorzichtig, zodat het sap eruit komt.
Je kunt het fruit ook in een vleesmolen doen of in een blender fijnhakken.
Meng alles goed door elkaar en laat het even staan zodat de kristalsuiker kan smelten.
Neem een fijne zeef, dompel deze een minuut in kokend water en giet er vervolgens kokend water over met een lepel.
Doe de gepureerde bessen met de siroop in een zeef en wrijf het geheel met een lepel in een schone, droge kom.
Was de jampotten en deksels grondig met warm water en afwasmiddel of baking soda en spoel ze daarna af met kokend water. Droog de potten enkele minuten in een voorverwarmde oven op 120 graden Celsius.
Giet de gelei in schone, droge potten, draai ze goed dicht en zet ze in de koelkast.
De beste bewaartemperatuur ligt tussen 0 en -4 graden Celsius. De smaak en voedingswaarde van het product blijven 3-4 maanden behouden.
