Rode bessengelei zonder sterilisatie voor de winter
Een geweldig, eenvoudig recept voor wie houdt van snelle, smakelijke en altijd geslaagde winterconserven. Deze gelei wordt gemaakt met slechts twee ingrediënten: rode bessen en suiker. Er is geen water, extra pectine, gelatine of agar-agar nodig.
Het bereiden van deze ongelooflijke jam duurt slechts een half uur, omdat hij zonder sterilisatie voor de winter wordt klaargemaakt, en hij wordt bovendien in recordtijd gegeten. Zoetzuur, maar niet overdreven zoet, deze doorschijnende rode gelei is perfect om mee te bakken en als traktatie bij de thee. Probeer hem eens!
Ingrediënten:
- rode bes – 1 kg;
- kristalsuiker – 0,8-1 kg.
Hoe maak je rodebessengelei
Je kunt deze gelei maken met rode of witte bessen, maar dit recept is ook geschikt voor andere soorten bessen. Doe de bessen in een kom en bedek ze met koud water. Laat het 1-2 uur staan, zodat alle kleine stukjes eraf spoelen en naar de bodem zinken.
Doe de bessen in een vergiet en spoel ze opnieuw af onder stromend water tot al het vocht is weggelopen. Het is niet nodig om de bessen te sorteren; het is niet nodig om de bessen van de groene steeltjes te scheiden; dit bespaart aanzienlijk veel tijd.
Meet de benodigde hoeveelheid suiker af en voeg de krenten toe. U kunt de hoeveelheid kristalsuiker naar eigen inzicht aanpassen met 100-150 gram. Als u de jam echter op kamertemperatuur bewaart, dient u meer suiker toe te voegen om bederf te voorkomen, omdat de gelei zonder sterilisatie dichtsmelt.
Meng de bessen voorzichtig met de suiker en laat de kom 10-15 minuten op kamertemperatuur staan. Roer in die tijd 2-3 keer.
Op deze foto is te zien hoe de suiker geleidelijk vocht opneemt: het vrijkomende bessensap.
Zet de krenten en suiker op het fornuis en zet het vuur hoog. Na 2-3 minuten begint de gelei te koken. Roer constant met een houten of siliconen spatel.
Na nog eens 2 minuten zullen de bessen onder de intense hitte beginnen te barsten en zal de siroop gaan bubbelen en schuimen. Het is belangrijk om te voorkomen dat de vloeistof overstroomt, dus blijf van het vuur af; roer de jam voortdurend en snel. Na ongeveer 90 seconden krachtig roeren zal het schuim afnemen en zullen er grote bellen in de siroop verschijnen.
In totaal moet de bessengelei ongeveer 8 minuten zachtjes koken. Je kunt een timer instellen wanneer je de gelei voor het eerst maakt en de consistentie als richtlijn gebruiken.
Zet een diepe kom klaar en plaats er een metalen zeef in. Haal de gelei van het vuur en giet hem in de zeef. Zeef de gelei. De zeef houdt de pulp vast, die je aan compote of gelei kunt toevoegen.
Zo glad en mooi wordt de gelei. Giet hem, terwijl hij nog heet is, in droge, gesteriliseerde potten. Laat de potten onafgedekt staan tot het mengsel volledig is afgekoeld. De gelei zal dikker worden tijdens het afkoelen.
Sluit het ingedikte mengsel af met schone, droge deksels. Bewaar het in een kelder, koelkast of voorraadkast.
Deze gelei is perfect voor zoete ochtendsandwiches – hij vraagt erom om op brood met boter te worden gesmeerd. Hij is ook heerlijk op pannenkoeken, crêpes en blini's. Hij kan ook worden gebruikt als vulling voor zelfgebakken gebak, als laagjesmaker of als decoratie voor taarten en gebak.
Eet smakelijk!