Heerlijke gebakken courgette in tomatensaus voor de winter
Dit voorgerecht zal in de smaak vallen bij alle courgetteliefhebbers en meer. Het is perfect voor elke gelegenheid: van een eenvoudig familiediner tot een feestelijk feest. Gebakken courgette in tomatensaus is ongelooflijk lekker, en de paprika's geven het gerecht een unieke twist. Deze winterbereiding zal je het hele jaar door bekoren, want hij blijft lang goed. Door de courgette te roosteren wordt hij heerlijk mals en hartig. Hij past goed bij alle bijgerechten, waaronder vlees, gevogelte en vis. Courgette kan als apart voorgerecht geserveerd worden, of als een heerlijke snack als je geen tijd hebt gehad om iets anders te bereiden.
De hoeveelheid ingrediënten in het recept is voldoende voor 4 potten van elk 0,5 liter.
Ingrediënten:
- 1000 g courgette,
- 350 g paprika,
- 50 g uien,
- 900 g tomaten,
- een halve bos peterselie en dille,
- 1 el zout,
- 2 eetlepels suiker,
- 7-9 teentjes knoflook,
- 100 ml plantaardige olie,
- 6-8 zwarte erwten en pimenterwten per pot.
Hoe courgette in tomatensaus te koken
Selecteer jonge courgettes, was ze en snijd ze in ringen van 10 mm dik.
Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in middelgrote stukken.
Snijd de paprika's in kleine stukjes.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Bak de plakjes courgette goudbruin.
Fruit de ui in een koekenpan tot hij glazig begint te worden. Voeg de tomatenblokjes toe en bak alles ongeveer vijf minuten.
Pureer de tomaten en uien. Voeg suiker, zout, olie en gehakte kruiden toe aan de tomatendressing.
Doe de peperkorrels op de bodem van een steriele pot en vorm vervolgens balletjes van alle groenten, gemengd met tomatensaus (gebruik de paprika's rauw). Laat het mengsel vervolgens anderhalf uur pasteuriseren.
Tot slot sluiten we de potten af en zetten ze op de opslagplaats.
Eet smakelijk!
