Heerlijke gebakken aubergines met tomaten en knoflook
Dit is een van de meest levendige, sappige en geliefde conserven: gebakken aubergine met tomaten en knoflook voor de winter. Het recept, compleet met stapsgewijze foto's, is vrij eenvoudig, maar het resultaat is verbluffend. Het is zo lekker en aromatisch dat je er bijna niet vanaf kunt blijven. Je kunt verschillende soorten aubergine gebruiken, maar er zijn ook heerlijke witte aubergines die net zo goed werken.
Ingrediënten voor gebakken aubergine:
- aubergines – 2 stuks;
- tomaten – 400 g;
- paprika – 1 st.;
- knoflook – 3-4 teentjes;
- zout – 1 theelepel;
- suiker – 1 el;
- azijn 9% - 1 el;
- plantaardige olie – 80 ml
Het proces van het bereiden van gebakken aubergine met tomaten en knoflook
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven. Was de aubergines, droog ze af en snijd de stelen eraf. Snijd ze in plakjes of rondjes. Als de aubergines bitter zijn, week ze dan 25 minuten in gezouten water (1 eetlepel zout per liter water).
Was en droog de tomaten en snijd ze in hapklare stukjes. Verwijder de kroontjes van de tomaten.
Verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten van de paprika. Snijd de paprika in reepjes. Pel tegelijkertijd de teentjes knoflook. Voeg naar smaak een pittige chilipeper toe.
Maal de tomaten, peper en knoflook in een blenderkom.
Bak de aubergines in een koekenpan goudbruin en giet er het tomaten-paprikamengsel bij. Voeg zout en suiker toe en roer goed. Laat de aubergines 20 minuten zachtjes koken.
Voeg aan het einde van de kooktijd een eetlepel 9% azijn toe, roer en verwarm nog een halve minuut.
Doe de aubergines in gesteriliseerde potten en sluit ze direct af. Keer de potten om, dek ze af met een deken en laat ze 24 uur staan. Zet ze na een tijdje in de kelder.
