Ingemaakte groene tomaten voor de winter
In de Sovjettijd werden in de winkels allerlei soorten groenten in blik verkocht: tomaten (rood en groen), komkommers en zelfs courgette. Deze conserven waren heerlijk van smaak en kostten maar een paar centen. Huisvrouwen die om welke reden dan ook geen tijd hadden (bijvoorbeeld vanwege werk) om zelf groenten in te maken voor de winter, konden ze kopen, want de smaak was gewoonweg subliem. De fabrieken volgden alle technische normen en voorschriften, zoals de GOST-normen, waardoor de ingemaakte tomaten net zo lekker, zo niet beter, waren als zelfgemaakte. Velen herinneren zich dat groene tomaten bijzonder lekker waren, maar het recept is verloren gegaan en niet iedereen kan het nu nog vinden. Voor degenen die de smaak van in de winkel gekochte tomaten willen herbeleven, bieden we het recept van vandaag aan. Laten we groene tomaten maken voor de winter, gemarineerd net als in de winkel gekochte tomaten.
Let bij het kiezen van groene tomaten voor dit recept op hun kleur: ze moeten licht gebroken wit zijn en niet felgroen. Dit geeft de binnenkant een lichtroze tint, waardoor het gerecht heerlijk smaakt. Hetzelfde gebeurde met kant-en-klare tomaten: ze zagen er witgroen uit, maar toen ze werden opengesneden, was de kern roze, zacht en heerlijk.
Ingrediënten:
- groene tomaten – 1 kg;
- bladgroenten (dille, peterselie) – 3-4 takjes;
- knoflook – 1-2 teentjes;
- laurierblad – 2 st.;
- suiker – 15 gram;
- zout – 30 gram;
- azijn – 30 gram;
- water – 1 liter;
- zwarte peperkorrels – 5-6 stuks
Hoe bewaar je groene tomaten voor de winter?
Nadat je de potten en deksels hebt afgewassen, stoom je ze. Laat de potten afkoelen voordat je ze inmaakt. Voeg kruiden toe aan de bodem van de glazen potten: een paar takjes dille, gepelde teentjes knoflook, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels voor de smaak. Als je van tomaten en pittigere groenten houdt, leg dan een paar ringetjes hete chilipeper op de bodem.
Spoel de tomaten af onder koud water en doe ze compact in een pot. Vul zoveel mogelijk lege ruimte op.
Giet de benodigde hoeveelheid zout en suiker in de pot met tomaten.
Giet het hete water erbij, dat eerst moet koken, en laat bovenin wat ruimte over voor de azijn. Giet gewone 9% tafelazijn over de tomaten in de pot.
Zet de potten tomaten 25 minuten in een pan met warm water om ze te steriliseren. Leg een schone doek of een oude handdoek op de bodem om te voorkomen dat het glas barst als het water en de pan opwarmen.
Rol de potten tomaten op met de deksels en laat ze afkoelen onder een handdoek of deken.
Bewaar de ingemaakte groene tomaten in een donkere voorraadkast. Dek, wanneer de tijd rijp is, de tafel en trakteer al je gasten op dit heerlijke voorgerecht. Eet smakelijk!
