Groene erwten voor de winter zonder sterilisatie
Elke huisvrouw kent ongetwijfeld de frustratie van het kopen van groene erwten in blik in de winkel. Ze zijn vaak hard of zuur, troebel en niet altijd heel. Erwten uit blik zijn een soort "Russische roulette", vaak laat de kwaliteit te wensen over. Het eindresultaat: geldverspilling en het gewenste gerecht nooit klaargemaakt. Om verdere teleurstelling te voorkomen, probeer je eigen erwten in te maken. Geloof me, er is niets ingewikkelds aan, behalve dat het pellen wat tijd kost (je kunt er gemakkelijk familieleden bij betrekken, wat zowel leuker als sneller is). Groene erwten die je thuis kookt, zijn zacht en mals, veel lekkerder dan erwten uit blik die je in de winkel koopt.
Met dit stapsgewijze recept met foto's kun je groene erwten gemakkelijk inmaken voor de winter en volledig vertrouwen op hun smaak. Bovendien is dit recept eenvoudig en vereist het geen sterilisatie, wat het inmaken aanzienlijk vereenvoudigt. De groene erwten worden eerst gekookt in water, vervolgens gemarineerd en vervolgens ingemaakt. De hoeveelheid marinade in dit recept is voor een pot van een halve liter; als je wat meer erwten wilt inmaken, verdubbel of verdrievoudig je de hoeveelheden.
Ingrediënten (voor een pot van een halve liter):
- groene erwten - 1 - 1,5 kg;
- water om te koken - 0,5 l.
Voor de marinade:
- water - 0,5 l;
- zout - 1 el;
- suiker - 1,5 eetlepels;
- 9% azijn - 1,5 el.
Hoe maak je groene erwten klaar voor de winter:
Voor het inmaken gebruiken we groene erwten (niet overrijp!), bij voorkeur de pompoenvariant, dan zijn ze zeker zoet en mals.
We maken de erwten schoon en sorteren ze direct (onvolgroeide of wormstekige erwten leggen we apart). Voor het gemak (om te voorkomen dat er later erwten overblijven) meten we de benodigde hoeveelheid af in een pot van een halve liter (niet helemaal vullen, want de erwten zwellen op tijdens het koken).
Doe vervolgens de groene erwten in een vergiet, spoel ze af onder de kraan en laat ze 3-5 minuten staan zodat het water eruit kan lopen.
Doe de gewassen erwten in een pan, bedek ze met water en kook ze 20-25 minuten (schep eventueel schuim af dat tijdens het koken ontstaat). Kook de erwten op laag vuur en zorg ervoor dat ze niet te gaar worden. Gerimpelde erwten zijn meestal een teken dat ze gaar zijn.
We gooien de gekookte erwten in een vergiet.
Maak ondertussen de marinade klaar: giet water in een aparte pan, voeg suiker, zout en azijn toe en roer goed door tot de droge ingrediënten volledig zijn opgelost.
Giet de erwten bij de marinade en kook ze nog 5 minuten nadat het kookt (als er schuim ontstaat, schep het er dan af).
Wanneer de groene erwten klaar zijn, doe je ze voorzichtig in een voorbereide pot van een halve liter (de pot moet eerst worden gewassen en met stoom worden uitgekookt) en vul je de pot tot de rand met de hete marinade.
Bedek de pot met groene erwten met een voorgekookt ijzeren deksel, rol de pot op, draai hem om en verpak hem zorgvuldig totdat hij volledig is afgekoeld.
Zodra de erwten zijn afgekoeld, bewaar ze dan op een koele plaats, zoals een kelder. Dit type groene erwten in blik is tot twee jaar houdbaar. Groene erwten in blik, ongesteriliseerd en verzegeld volgens dit recept, zijn geurig, zacht, mals en heerlijk. Ze kunnen veilig worden toegevoegd aan salades, stoofschotels, hoofdgerechten of gewoon zo worden gegeten. Als je deze erwten eenmaal hebt geprobeerd, wil je waarschijnlijk niet meer in de winkel gekochte erwten kopen.
