Groene adjika gemaakt van paprika's
De Kaukasische keuken is rijk aan smaken en aroma's. De overvloed aan kruiden heeft haar wereldwijde faam opgeleverd. Adjika is misschien wel het populairste gerecht. Deze versie, gemaakt met paprika, is ongelooflijk lekker en aromatisch.
De kleur schrikt misschien sommigen af, maar het groen is het hoogtepunt van dit recept. Fijne vlokjes rode peper zorgen voor variatie in het groene stilleven. Het recept bevat ook knoflook, wat de smaak van de adjika versterkt. Het bevat ook hop-suneli en gedroogde basilicum. Als je verse basilicum hebt, is het zeker beter om die te gebruiken.
De onvergelijkbare smaak van dit vurige, pittige mengsel is perfect voor vleesgerechten. Het maken van groene adjika met paprika is snel en gemakkelijk, en dit stapsgewijze recept met foto's helpt daarbij.
Ingrediënten:
- groene paprika – 500 gram,
- verse peterselie – 1 bosje,
- knoflook – 5 – 6 teentjes (groot),
- hete peper – 1 stuk of gemalen hete peper – ½ theelepel,
- zout – 1,5 eetlepels,
- kristalsuiker – 3 eetlepels,
- azijnessence – 1 theelepel,
- hop-suneli – 1,5 eetlepels,
- gemalen zwarte peper naar smaak,
- gemalen koriander – ½ theelepel,
- basilicum (gedroogd) - 1 theelepel,
- oregano (gedroogd) – ½ theelepel.
Hoe maak je groene adjika van paprika's
Bereid alle ingrediënten voor. Was de pepers, verwijder de zaadlijsten en steeltjes en snijd ze in middelgrote stukken die in een vleesmolen passen. Pel de knoflook. Het is niet nodig om de zaadjes uit de hete pepers te verwijderen; ze geven de adjika nog meer smaak. Spoel de peterselie grondig af met ruim water en dep hem droog.
Draai alle voorbereide ingrediënten door een vleesmolen met een middelgroot rasp.
Voeg zout en kristalsuiker toe aan de ontstane groene massa.
Voeg gemalen zwarte piment toe en giet er azijn bij.
Nu is het tijd voor de extra smaken: hop-suneli, oregano, gemalen koriander en basilicum. Meng alle ingrediënten goed met een lepel en verdeel ze over schone, droge potten.
Deze adjika met groene paprika kun je het beste in de koelkast bewaren. Dit aromatische mengsel kun je eenvoudig op brood smeren, bij vleesgerechten serveren of gebruiken om soepen en sauzen op smaak te brengen.
Eet smakelijk!