Dressing voor rassolnik met verse komkommers en parelgort
Deze winterse augurkendressing met verse komkommers en gort is een echte uitkomst voor iedereen die in de winter geen tijd heeft om een complete maaltijd te bereiden, maar in de zomer wel zin en tijd heeft om een voorraad gezonde groenten aan te leggen. Met een pot rassolnik in de hand los je simpelweg een bouillonblokje op in water, kook je een paar aardappelen in de bouillon en voeg je wat gezonde ingrediënten toe – en de soep is klaar! De bereidingstijd is 90 minuten. De bovenstaande ingrediënten zijn goed voor 3 potten van 500 g per pot.
Ingrediënten:
- parelgort – 500 g;
- verse komkommers – 1 kg;
- wortelen – 450 g;
- uien – 400 g;
- tomatenpuree – 300 g;
- peterseliewortel – 1 st.;
- laurierblad – 3 st.;
- keukenzout – 35 g;
- appelazijn – 40 ml;
- plantaardige olie – 50 ml;
- kristalsuiker en zwarte peper naar smaak.
Hoe maak je een dressing voor augurkensoep voor de winter?
Laten we alle groenten voorbereiden: wassen en snijden. Pel eerst de ui en hak deze fijn.
In plaats van uien kunt u ook sjalotten gebruiken of verschillende soorten uien mengen.
Was verse komkommers grondig en snijd de uiteinden eraf. Snijd de komkommers in kleine blokjes of reepjes.
Schraap de wortels, spoel ze af met koud water en rasp ze op een grove rasp.
Wij sorteren de parelgort, laten deze 10 minuten weken in koud water en spoelen hem daarna grondig af onder de kraan.
Giet plantaardige olie in een diepe braadpan en voeg alle gesneden groenten toe. Laat de gewassen gort uitlekken in een zeef en voeg deze toe aan de groenten. Snijd de schoongemaakte peterselie in plakjes, voeg deze toe aan de braadpan en meng de ingrediënten.
Voeg tomatenpuree, keukenzout en appelazijn toe. Voeg voor een evenwichtige smaak een beetje kristalsuiker toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Dek de braadpan af met een deksel, zet hem op het vuur, zet het vuur laag en laat 45 minuten koken.
Was de potten grondig en droog ze in de oven. Giet kokend water over de deksels. Schep de hete rassolnik in de potten en sluit ze goed af met de deksels.
Zet de potten in een grote pan en voeg heet water toe tot het tot aan de rand staat. Zodra het water kookt, steriliseer je de potten 30 minuten (potten van 500 g).
Wij bewaren de preparaten hermetisch afgesloten op een koele plaats.
