Conserven - wat is gezond om te eten in de winter?

De winter is het seizoen voor wortelgroenten. Rapen, wortels, bieten, aardappelen, selderij – ze zijn er allemaal in overvloed, en je kunt ze op duizend manieren bereiden. Neem geen haast om van deze overvloed af te komen! Transformeer ze in plaats daarvan in heerlijke, pittige en knapperige zelfgemaakte jams, pittige ketchups, koude dranken en delicate, aromatische jams en ingemaakte groenten die je tafel de hele lange winter zullen sieren!

In januari is kool de absolute top. Witte kool, bloemkool, boerenkool, koolrabi – er is voor ieder wat wils. Wat salades betreft, eten we lamssalade en witlof. De winter is nog steeds pompoenseizoen, en we aarzelen niet om pompoenen of kalebassen te kopen voor een lekkere soep.

Goed nieuws: wintergroenten zijn rijk aan minerale zouten, vitaminen en aminozuren, voedingsstoffen die nodig zijn voor het goed functioneren van uw lichaam.

Wortelen en bieten zijn rijk aan vitamine C, bètacaroteen en antioxidanten. Deze groenten zijn waardevol omdat ze veroudering tegengaan. Broccoli en spinazie bevatten luteïne, een molecuul dat de spijsvertering bevordert. Ze bevatten ook een goede hoeveelheid magnesium en vitamine E.

Kool is rijk aan aminozuren en bevat daarnaast veel eiwitten. Daarom is kool een goede keuze voor een vegetarisch dieet.

Wintergroenten zijn onmogelijk te vervelen; je hebt alleen een beetje fantasie nodig om je borden te versieren. Bieten zijn er bijvoorbeeld in verschillende kleuren: rood, roze en zelfs geel – je kunt ze gerust combineren.

Spinazie is heerlijk om gewoon in een pan te bakken. Bloemkool is een heerlijke puree, maar kan ook als gratin geserveerd worden. En wat aardappelen betreft, die zijn er zoveel manieren om te bereiden dat je ze meerdere keren per week kunt eten.

De winter is ook het seizoen voor soepen, en de meeste seizoensgroenten vormen de hoofdingrediënten van de beste soepen.