Zelfgemaakte appelazijn
Ik wil graag een eenvoudig recept met je delen en je vertellen hoe je thuis appelazijn kunt maken. Dit product zou in elke keuken thuishoren. De eigenschappen zijn veel beter dan die van gewone tafelazijn.
Het is helemaal niet agressief; integendeel, het is heilzaam en zeer aromatisch. Het bevat veel aminozuren en vitaminen. Het kan gebruikt worden voor diverse winterconserven, sauzen, saladedressings en meer. Appelazijn is echter duurder dan gewone tafelazijn in de winkel. Bovendien gaan veel van de heilzame eigenschappen verloren tijdens het productieproces. Daarom kun je deze azijn thuis maken zonder veel moeite of kosten. En je zult geen twijfels hebben over de natuurlijkheid van het eindproduct.
Ingrediënten:
- appels (geraspt) - pot, 1000 ml;
- water – 1000 ml;
- kristalsuiker – 100 g;
- gist (geperst) – 20 g.
Hoe maak je appelazijn
De eerste vraag die misschien opkomt is: "Welke appels zijn het meest geschikt om azijn van te maken?" Vermijd grote, mooie appels. Je kunt er ook iets anders mee maken. Elk fruit, zelfs fruit met oneffenheden of beschadigingen, kan gebruikt worden voor azijn. Het belangrijkste is om eventuele oneffenheden weg te snijden. Snijd elke appel in meerdere plakjes; je hoeft het klokhuis niet te verwijderen.
Rasp vervolgens het fruit grof.
Giet 1000 ml water op kamertemperatuur in een pot van drie liter. Voeg 20 g geperste gist en 100 g suiker toe. Roer.
Voeg dan de gepureerde appels toe en meng alles goed door elkaar met een houten lepel.
Laat het tien dagen fermenteren op een donkere plaats. Je hoeft de pot niet af te dekken. Vergeet ook niet om je toekomstige appelazijn dagelijks door te roeren, twee of drie keer per dag.
Giet na de kooktijd de azijn door een kaasdoek of zeef in een schone pot. Knijp de appelmoes goed uit.
We laten de azijn, afgedekt met een kaasdoek, nog zo'n 60 dagen fermenteren. De azijn zal opklaren en al het bezinksel zal naar de bodem zakken.
Wanneer de appelazijn (5-6%) klaar is, verdeel je deze over glazen flessen en draai je de doppen erop.