Appelsap voor de winter met behulp van een sapcentrifuge
Er zijn genoeg appels in de tuin, en ze zijn in het vroege najaar ook nog eens goedkoop op de markt. Het is dus heel betaalbaar om thuis appelsap te maken voor de winter met een sapcentrifuge. Je kunt hiervoor ook gevallen appels gebruiken. Het drankje is vooral lekker als het gemaakt is van zoetzure varianten. Als het fruit erg zoet is, hoef je zelfs geen suiker toe te voegen; pas de hoeveelheid zoetstof naar smaak aan voor zure bessen. Je krijgt dan wel een heerlijke, natuurlijke appelsap die al zijn vitamines behoudt.
Bovendien is het in pure vorm vrij geconcentreerd, dus zorg ervoor dat u in de winter gezuiverd water toevoegt voordat u het drinkt. Pas de verhoudingen naar wens aan. Het kan worden gebruikt voor mousse, marmelade en gelei, en kan worden toegevoegd aan cocktails en smoothies.
Ingrediënten:
- verse appels,
- geraffineerde kristalsuiker.
Hoe maak je appelsap met een sapcentrifuge
Was sappig fruit grondig. Als je vers geplukt fruit gebruikt, doe het dan in een kom en laat het een tijdje weken in water. Zodra het vuil is losgekomen, roer je het fruit krachtig door het water en doe je het in de gootsteen. Spoel het af onder zacht stromend water en ga verder met de verwerking.
Snijd de appels in kwarten en verwijder het klokhuis, de pitten en eventuele beschadigde partjes. Als de appels boomgesneden en wormvrij zijn, kun je ze in handige partjes snijden zonder het klokhuis te verwijderen. Met een speciaal gereedschap gaat dit proces veel sneller.
Haal de voorbereide appels door een sapcentrifuge. Als je een handmatige gebruikt, is het proces arbeidsintensief, maar het sap is naar mijn mening nog steeds lekkerder. Om het proces te vergemakkelijken, kun je een elektrische sapcentrifuge gebruiken. Test de mogelijkheden van tevoren om er zeker van te zijn dat deze niet defect raakt.
Giet het verse sap in een diepe metalen bak en laat het 30-40 minuten staan om het schuim te laten indikken. Haal de bak eruit voordat je het opwarmt. Het sap zal donkerder worden; als je de oxidatie wilt vertragen, voeg dan citroenzuurkristallen toe. Als je een handmatige sapcentrifuge hebt gebruikt, heb je dit probleem niet en kun je de bak direct op het vuur zetten. Schep het schuim dat zich vormt eraf met een schuimspaan of metalen zeef.
Proef het appelsap, voeg eventueel een beetje suiker toe en roer tot het volledig is opgelost. Het sap hoeft niet te koken; verwarm het gewoon tot de eerste belletjes verschijnen.
Was de flessen of potten en steriliseer ze. Kies zelf de meest geschikte methode. Giet het aromatische sap in de licht afgekoelde potten en sluit ze goed af met deksels die in kokend water zijn geweekt.
Draai ze om en controleer op lekken.
Voor gebruik verdunnen met gekookt of gezuiverd drinkwater.
