Mierikswortel met tomaten en knoflook – zodat het niet zuur wordt
Mierikswortel als voorgerecht wordt gemaakt met verse groenten, waardoor bewaren lastig kan zijn. Om mierikswortel vers te houden, heb je het juiste recept nodig. Voor de bereiding van vandaag is het het beste om kleine potjes te gebruiken, zodat de inhoud na opening in 2-3 porties kan worden gegeten. Als je in grote potten kookt en ze constant uit de koelkast haalt, zullen er frequente temperatuurschommelingen zijn, waardoor de smaak van de kruiden kan bederven. We bieden een recept voor mierikswortel met tomaten en knoflook voor de winter, om te voorkomen dat het zuur wordt.
Benodigde ingrediënten voor mierikswortelsnack:
- 0,5 kopjes mierikswortel;
- 500 gram rijpe tomaten;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel keukenzout;
- 1 theelepel azijn.
Mierikswortel koken met tomaten en knoflook
Laten we alle groenten voorbereiden: kies rijpe, hele en mooie tomaten. Tomaten zijn een belangrijk onderdeel: als je een licht rotte tomaat hebt, wordt de mierikswortel zuur en kun je daar niets aan doen. Was de tomaten en snijd ze in partjes die in de molen passen. Pel de knoflook. Schil de mierikswortel en snijd deze in stukjes om hem makkelijker te kunnen malen.
We malen de tomaten, knoflook en mierikswortel door een vleesmolen, zodat er een dikke groentemassa ontstaat die lekker pittig is door de mierikswortelwortel.
Voeg zout en azijn toe aan de mierikswortel. De azijn is maar een klein beetje, maar het verlengt de houdbaarheid van het mengsel. Roer het groentemengsel tot het zout is opgelost.
We nemen schone, gesteriliseerde potten met een kleine inhoud en doen de mierikswortel erin.
We draaien de deksels erop en bewaren ze in de koelkast tot de winter. Bij een temperatuur van ongeveer 6-8 graden Celsius blijven de groenten in de pot perfect bewaard en wordt de mierikswortel niet zuur.
Wij maken de afgewerkte mierikswortel bij elke gelegenheid open. Eet smakelijk en een goede gezondheid!
Alexander
Hoeveel rauwe mierikswortel of adjika ik ook heb gemaakt, afhankelijk van je voorkeur, zonder sterilisatie wordt het binnen een week zuur! Het is essentieel om de koelkast volledig gesloten te houden, een constante temperatuur rond het vriespunt te handhaven en het alleen te steriliseren. Helaas is de smaak anders. De in de winkel gekochte varianten worden geconserveerd door een conserveermiddel (benzoaat, enz.) toe te voegen, dus je moet twee potten per week maken. Het is echt jammer als de deksels eraf springen in de koelkast, en geloof me, dat gebeurt nogal spectaculair!
Ljoedmila
Alexander! Ik maak rauwe adjika; het wordt niet zuur en blijft tot de lente in de kelder staan. Ik heb het recept uit Georgia. Mierikswortel is niet echt lang houdbaar, maar ik denk erover om het recept aan te passen. Ik ga het dit jaar proberen. Als je een adjika-recept nodig hebt, kan ik je schrijven.
Anna
Ljoedmila, schrijf me alsjeblieft een recept voor Georgische adjika. Ik zou je heel dankbaar zijn.
Roman
Hallo Lyudmila, mag ik u om een recept voor pittige adjika vragen die wat langer houdbaar is?
Dank u voor uw aandacht.
Larochka
Als het niet te veel moeite is, schrijf dan het recept op.
Galina
Afgaande op de hoeveelheid adjika is het duidelijk dat het niet lang houdbaar zal zijn. Ik maak er veel, maar ik ben tot de conclusie gekomen dat het aan kracht en kwaliteit inboet. Dit jaar heb ik veel zamanikha gemaakt, die ik kook en inmaak. Ik ga een paar potten khrenovina maken om nu op te eten; ik ga het niet bewaren voor de winter. Ik vond je recept lekker.
Hoop
Goedemorgen, Ljoedmila! Ik ben erg geïnteresseerd in het recept voor Georgische adjika. Zou je het met ons willen delen? Alvast bedankt!
Irina
Hallo! Stuur me alsjeblieft het recept voor adjika. Bedankt.
Tamara
1 deel geplette mierikswortel, 1 deel geperste knoflook (0,7-0,8 deel is fijn), 2 of 4 delen geplette tomatenpuree, zout naar smaak. Proef de mierikswortel; hij moet dik en knapperig zijn, zodat hij niet zuur wordt. Bewaar hem 2 maanden in een kelder bij ongeveer 12-15 graden Celsius en laat hem daarna geleidelijk afkoelen (tot 5-6 graden Celsius). Hij kan makkelijk tot eind maart staan (ik maak hem in september). Goed afgesloten potten blijven dus prima in de koelkast. Eén kanttekening:
Wij hebben het geprobeerd: je moet de lepel iedere keer afwassen en daarna afdrogen.
Tamara
Elk monster wordt dus met een nieuwe, droge lepel genomen. En het zout is niet gejodeerd.
Elena
2 kg rijpe tomaten, 300 g mierikswortel, 300 g knoflook, 3 eetlepels grof zout. Maal alles fijn in een vleesmolen en meng. Verdeel over potten, sluit af met plastic deksels en bewaar in de koelkast of kelder. Ik doe dit al een aantal jaren; het blijft lang goed. Het lijkt in het begin erg zout, wat goed is.
Liefde
Een voorgerecht met tomaat, mierikswortel en knoflook is doorgaans in eerste instantie lekker. Na een korte bewaarperiode oxideert de knoflook en geeft het een onaangename smaak aan het hele voorgerecht. Om dit te voorkomen en om te voorkomen dat het langer bewaard wordt, giet ik het voorgerecht in flessen in plaats van potten en voeg ik 1 theelepel natuurlijke appelazijn toe voordat ik het afsluit. Voordat ik het afsluit, voeg ik zonnebloemolie toe om het voorgerecht af te sluiten, wat voorkomt dat er lucht in komt en oxidatie optreedt. De olielaag moet ongeveer 1 cm dik zijn.
Meer zout
Nata
Voor 1 liter rauwe mierikswortel voeg je 2 tabletten gewone aspirine toe. Dan kun je het zonder koeling bewaren, heb ik gecontroleerd.
Voeg 20 aspirinetabletten toe aan een emmer.
Mierikswortel en knoflook zijn natuurlijke conserveermiddelen, voeg er gewoon wat aan toe en klaar!!!
Ira
Maal de tomaten fijn, voeg eerst zout toe, net genoeg om ze licht zout te laten lijken, en voeg dan de mierikswortel en knoflook toe. Als je voldoende zout toevoegt, worden de tomaten niet zuur. Als je het zout als laatste toevoegt, is het onmogelijk om te zien of je genoeg hebt toegevoegd.
Catharina
Hartelijk dank voor het ‘zout in de tomaten’ en voor de ‘lepel mosterd in de vissoep’.
Volkov
Na het koken doe ik een 5-10 cm lange espentak in de pot.
Olga
Ik bewaar mierikswortel in de vriezer. Ik doe het in bakjes die net niet vol zitten. Na het invriezen doe ik een plastic zak over het bakje om te voorkomen dat de geur zich verspreidt. Ik voeg geen knoflook toe – mijn man houdt er niet van – ik voeg alleen tomaten en mierikswortel toe in een verhouding van 2:1. Na het ontdooien zijn zowel de geur als de pittigheid er nog steeds, bijna onaangenaam. Ik nam het vroeger mee naar mijn werk, en iedereen vroeg waar ik in de winter mierikswortel vandaan haalde.
Galina
Ik vries mierikswortel in voor de winter. Ik maal het door een vleesmolen, doe het in kleine zakjes en gooi het in de vriezer. En in de winter kun je het overal bewaren waar je maar wilt...
Irina
Het is heel eenvoudig. Om te voorkomen dat de mierikswortel zuur wordt, voeg je droge mosterd toe. Ongeveer 1 eetlepel per liter. Het voegt ook een conserveermiddel toe en zorgt voor een pittige smaak.
Ljoedmila
Ik voeg een aspirinetablet toe aan een liter van het spul en de container moet schoon en droog zijn. De mijne blijft prima in plastic flessen in de koelkast, hoewel het na verloop van tijd wel wat van zijn smaak verliest.
Ivanov Joeri
Eén citroen zonder schil per 2 kg tomaten (gaat een jaar mee)
Tamara
Ik doe het makkelijker... Ik maak mierikswortelwortels klaar, was ze, schil ze niet en snijd de steeltjes er niet af. Laat ze drogen en bewaar ze dan in de koelkast of kelder. Ik zout de tomaten of marineer ze in potten zoals gewoonlijk. Ik maak mierikswortel altijd vers. Hiervoor doe ik de benodigde hoeveelheid mierikswortel in een kom met water en als de steeltjes groen worden (het is zo'n hardnekkig onkruid!!), zijn ze klaar om opgerold te worden... ze hebben hun smaak niet verloren. De rest is zoals in het recept. En gezouten tomaten zijn nog lekkerder als voorgerecht, veel lekkerder. Eet smakelijk.