Druivensap zonder sapcentrifuge

Voorbereidingen voor de winter

Heb je niet de benodigde apparatuur in je keuken, maar wil je toch graag sap maken voor de winter? Geen zorgen, er is altijd een oplossing. Dit recept laat je zien hoe je thuis druivensap maakt zonder sapcentrifuge en je gezin verwent met een kopje aromatische en gezonde drank op een koude winteravond.

Verschillende druivenrassen zijn geschikt voor dit recept. Je kunt één druivenras gebruiken of meerdere druivenrassen mengen voor een nog rijkere smaak, kleur en aroma. Het recept vermeldt het gewicht van de bessen die van de tros worden geplukt.

Ingrediënten:

druiven 3,5 kg;
suiker naar smaak;
2 glazen water.

Hoe maak je druivensap zonder sapcentrifuge

Maak eerst de druiven klaar. Doe de trossen in een vergiet. Spoel ze grondig af om stof en vuil te verwijderen. Als u slechte druiven vindt, verwijder deze dan onmiddellijk. Scheid de druiven van de tros.

Je hebt nu een pan van 5-6 liter nodig. Gebruik roestvrij staal of email; aluminium kun je beter vermijden. Doe alle bessen erin en voeg twee kopjes kraanwater toe. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en breng aan de kook. Niet roeren.

Naarmate de bessen opwarmen, komt er geleidelijk sap vrij. Het duurt ongeveer 30-40 minuten voordat de inhoud van de pan kookt. Roer dan goed door met een lepel. Zet het vuur laag en laat nog 15-20 minuten zachtjes koken.

Na de aangegeven tijd komt er meer sap vrij en zijn alle bessen bedekt met vocht. Haal van het vuur en laat afkoelen tot ze warm zijn.

Zeef het warme sap om het vruchtvlees te verwijderen. Gebruik hiervoor een fijne zeef of meerdere lagen kaasdoek. Knijp het vruchtvlees goed uit.

Giet het sap terug in de pan. In dit geval krijg je 2,5 liter puur sap. Het is zeer geconcentreerd. Verdun het met water tot de gewenste smaak, voeg suiker naar smaak toe, zet het vuur weer aan en breng aan de kook. Laat 5-8 minuten koken.

Maak ondertussen de potten klaar. Was de potten en deksels met baking soda, spoel ze af onder stromend water en steriliseer ze. Giet het kokende sap in de gesteriliseerde potten.

Dek af met steriele deksels. Keer om en laat in deze positie volledig afkoelen.

Verplaats het vervolgens naar een opslagruimte of kelder.

Druivensap is klaar zonder sapcentrifuge.