Tsarskoe, Izumrudnoe en andere kruisbessenjam

Zoetekauwen zullen dol zijn op smaragdgroene kruisbessenjam. Deze jam staat ook wel bekend als "koninklijk" vanwege de felgroene kleur. De jam heeft een zoetzure smaak met een rijk aroma en smelt gewoon in de mond. Het koken duurt niet lang (minder dan een uur) en het eindproduct is perfect voor elk theekransje, vooral op winteravonden.

Populaire recepten voor kruisbessenjam

Kruisbessen hebben geen andere ingrediënten nodig; ze hebben op zichzelf al een interessante, veelzijdige smaak. Citrus en noten passen goed bij de bes. De ingrediënten kiest u naar eigen inzicht. Als u keukenapparatuur zoals een slowcooker of broodbakmachine hebt, zijn deze perfect voor het bereiden van deze jam.

Tsarenjam

De klassieke bereidingswijze van deze jam bestaat uit de eenvoudigste ingrediënten. Je kunt de delicatesse direct na afkoeling eten.

Ingrediënten:

• kruisbessen – 1 kg;
• 2 glazen water;
• 1 theelepel citroenzuur;
• kersenbladeren - 9-10 stuks;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Bereidingswijze:

Na de oogst worden de bessen gesorteerd: onrijpe, zieke en beschadigde bessen worden verwijderd en weggegooid. De resterende bessen worden in een kom gegoten en tot de rand met water gevuld, 2-5 minuten gewassen, opnieuw met water overgoten en 5-6 uur laten staan.

Nadat de bessen zijn geweekt, worden ze uit het water gehaald en een beetje gedroogd op keukenpapier, totdat de buitenkant van de kruisbessen droog is.

Smelt de suiker en het water in een pan en breng het mengsel aan de kook. Voeg de zuren, bladeren en bessen toe. Kook 5 minuten. Verwijder vervolgens de bladeren en laat de jam afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet de afgekoelde traktatie terug op het vuur en breng aan de kook. Laat het geheel sudderen tot het is ingedikt, ongeveer 15-20 minuten. Zet het vuur dan uit en giet het eindproduct in gesteriliseerde potten.

Bewaar de potten op een koele plaats bij een temperatuur niet hoger dan 17-18 graden Celsius. De houdbaarheid is minimaal 1 jaar.

Met sinaasappel en citroen

Het gebruik van citrusvruchten bij de bereiding geeft de jam een ​​verfrissende zuurheid en een aangenaam aroma. Je hoeft niet per se citroen en sinaasappel tegelijk toe te voegen; je kunt ook voor één van beide kiezen.

Verbinding:

• 1 kg kruisbessen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 2 sinaasappels;
• 1 citroen.

Bereidingswijze:

Was de sinaasappels en de citroen en maal ze, zonder ze te schillen, in een vleesmolen of blender tot een vruchtenpuree ontstaat.

Was de kruisbessen, snijd de steeltjes eraf en hak ze fijn. Meng het mengsel met de citrusvruchten en voeg kristalsuiker toe.

Verwarm het mengsel 10-15 minuten en laat het na het koken nog 10 minuten zachtjes koken. Stop dan met verwarmen en giet de jam in een schone, droge kom.

Kruisbessenjam in een slowcooker

Het bereiden van deze delicatesse in een slowcooker is kinderspel – je hoeft je geen zorgen te maken dat de jam verbrandt of morst. Als je slowcooker een kookstand voor jam heeft, gebruik die dan; anders kies je voor de stand 'stoven'.

Ingrediënten:

• kruisbessen - 1 kg;
• kristalsuiker – 1 kg;
• 2 glazen water;
• 10-12 kersenbladeren;
• citroenzuur – 1 theelepel;
• ½ theelepel vanille.

Bereidingswijze:

Na het wassen worden de bessen minimaal 5 uur in koud water geweekt.

Giet water in de kom van de multicooker, voeg suiker, vanille en zuur toe en doe de blaadjes erbij. Sluit het deksel en zet het vuur aan.

Wanneer de siroop kookt, verwijder je de kersenbladeren, doe je de bessen in de vloeistof, roer je nogmaals en laat je het geheel met gesloten deksel 15-20 minuten koken.

Zonder dat de vloeistof afkoelt, wordt de jam in een schone verpakking verpakt en, nadat deze is afgekoeld, in de koelkast gezet.

Kruisbessenjam in een broodbakmachine

De broodbakmachine produceert een rijkere smaak omdat het deksel niet opengaat, waardoor alle smaak in de jam blijft. De bereiding duurt niet langer dan een half uur.

Verbinding:

• kruisbessen – 1-1,5 kg;
• vanillesuiker – theelepel;
• kristalsuiker – 4 kopjes;
• ½ theelepel citroenzuur;
• 50 ml wodka.

Bereidingswijze:

Was eerst de bessen en mix ze, voeg regelmatig suiker en zuur toe. Het resultaat moet een vloeibaar bessenmengsel zijn.

Doe het mengsel in de broodbakmachine, zet de machine aan en sluit het deksel. Laat het nog 10-15 minuten bakken.

Voeg 5 minuten voor het einde de wodka toe aan het mengsel en roer.

Het eindproduct moet een licht dikke consistentie hebben, waardoor het gemakkelijk op brood of broodjes te smeren is. De zaden zijn na het malen nauwelijks zichtbaar. Als je de zaden volledig wilt verwijderen, zeef het mengsel dan na het mixen door een fijne zeef. Zo worden de zaden opgevangen.

Kruisbessenjam "Smaragd" met walnoten

Een koninklijke traktatie ontstaat door een paar walnoten aan de jam toe te voegen. De noten vullen de bessensmaak perfect aan en versterken deze.

Verbinding:

• 2 kg kruisbessen;
• 1,5 kg kristalsuiker;
• 400 g walnoten;
• een glas honing.

Bereidingswijze:

De gewassen bessen worden bestrooid met suiker en lichtjes geperst om het sap eruit te laten komen. Het mengsel wordt een nacht laten staan.

De walnoten worden licht gehakt en in een pan goudbruin gebakken. Vervolgens worden ze over de bessen gestrooid en met honing overgoten.

Zet het mengsel op laag vuur en laat het 10-15 minuten sudderen. Giet de hete jam in potten en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Naast de smaak ziet de jam er ook indrukwekkend uit. Hij kan geserveerd worden op een feestelijke tafel of bij de thee bij een alledaags diner.

Kruisbessenjam "Vijf minuten"

Met deze snelle methode maak je deze delicatesse in slechts enkele minuten klaar. Het recept is erg handig, duidelijk en eenvoudig, en de jam is altijd heerlijk.

Verbinding:

• 1 kg kruisbessen;
• 1 kg suiker;
• 1 theelepel citroenzuur.
• 1 glas water.

Bereidingswijze:

Maak kleine gaatjes in de gewassen bessen met een naald of tandenstoker, zodat het sap eruit kan komen.

Smelt de suiker in een pan, voeg water toe en kook het mengsel tot het dikker wordt.

Doe de kruisbessen in de siroop en roer. Breng het mengsel vervolgens aan de kook. Zet het vuur uit en haal de bessen er snel uit. Herhaal dit proces nog twee keer als de siroop is afgekoeld.

De gekookte lekkernij wordt verpakt in gesteriliseerde potten en op een donkere plaats bewaard.

Kooktips

Om ervoor te zorgen dat de bereiding perfect verloopt, dient u de volgende kookadviezen op te volgen:

1. De bes moet rijp zijn en een beetje zacht aanvoelen.
2. Bij het koken van de siroop moet je goed op de suiker letten en ervoor zorgen dat deze niet verbrandt.
3. Potten met een inhoud van 0,5-1 liter zijn ideaal om te verpakken. Ze nemen geen ruimte in beslag in de koelkast en de inhoud blijft niet lang staan.
4. Voordat de jam wordt gegoten, moeten de potten worden gesteriliseerd. Dit gebeurt met behulp van stoom of door de potten in een oven te bakken op een temperatuur van minimaal 80 graden Celsius.

Koninklijke kruisbessenjam zal door alle familieleden en gasten worden gewaardeerd. Het zal een favoriet dessert worden bij de thee en de jaarlijkse bereiding ervan zal uiteindelijk een familietraditie worden.