Kersenjam "Vijf minuten" met pitten voor de winter
Deze kersenjam met pitten is niet geschikt als vulling voor zelfgebakken gebak: weinig mensen vinden het leuk om een broodje te eten en de pitten uit te spugen. Maar hoe lekker is het om hem zo uit het schoteltje te eten met een lepeltje, weggespoeld met aromatische thee! Deze winterbereiding is in wezen een volwaardig dessert met de smaak en geur van de zomer! En wat een siroop levert het op! Dik, doorschijnend en matig zoet – de perfecte "saus" voor pannenkoeken, syrniki en crêpes.
Een ander voordeel van deze jam is de snelle bereidingssnelheid. Met dit eenvoudige recept van vijf minuten kun je deze delicatesse moeiteloos bereiden, omdat je de kersenpitten niet hoeft te verwijderen.
Ingrediënten:
- rijpe kersen, niet erg groot – 2 kg;
- kristalsuiker – 2-2,5 kg (naar smaak en afhankelijk van de zuurgraad van de bessen).
Hoe maak je kersenjam met pitten voor de winter?
Sorteer de kersen zorgvuldig, zodat alleen de mooie, onbeschadigde bessen overblijven. Verwijder voorzichtig de steeltjes, maar zorg ervoor dat de kersen niet geplet of gescheurd worden. Doe de gesorteerde kersen in een diepe kom en bedek ze met koud water. Laat ze enkele uren weken. Lichte resten (stukjes blad en bloesem) drijven naar boven, terwijl stof naar de bodem zakt.
Doe de schone bessen in een vergiet en spoel ze nogmaals af onder stromend water. Wacht tot al het vocht eruit is en laat ze drogen op een schone handdoek.
Leg de bereide kersen in laagjes in een kom, afgewisseld met kristalsuiker. Je kunt de hoeveelheid suiker met ongeveer 10% verhogen als de kersen zuur zijn. De aanbevolen verhouding kersen:suiker is 1:1; dit zorgt ervoor dat de jam matig zoet en rijk is, goed houdbaar is en voorkomt dat de siroop kristalliseert.
Laat de afgedekte bessen een paar uur op kamertemperatuur staan, zodat de kersen hun sap kunnen afgeven. In theorie kun je direct beginnen met koken, maar de ervaring leert dat voorgekookte jam een smaakvoller en aantrekkelijker resultaat geeft.
Het sap dat tijdens het "rustproces" ontstaat, is de uiteindelijke siroop. Bij het koken van de kersensiroop "Vijf-Minute" wordt geen extra water gebruikt, wat resulteert in een diepe, rijke kleur, smaak en aroma.
Doe de kersen en hun sap in een hittebestendige pan met dikke bodem op het fornuis en zet het vuur middelhoog. Zodra de siroop begint te koken, zet je het vuur laag en laat je de jam 5 minuten zachtjes doorkoken.
Als de kersen groot zijn, moet u het vuur uitzetten en wachten tot de jam is afgekoeld tot kamertemperatuur. Vervolgens herhaalt u de procedure nog 1-2 keer, totdat de bessen volledig in de siroop zijn opgenomen.
"Vijf-minuten" kersenjam kan direct worden gemaakt door deze in voorgewassen, verwarmde en gedroogde potten te doen. Sluit de jam af met schone, gekookte deksels.
Laat de potten jam afkoelen onder een dikke deken. De volgende dag kunt u ze in de koelkast, kelder of andere donkere, koele plek zetten.
Dit preparaat kan maximaal een jaar bewaard worden, omdat de zaden blauwzuur bevatten, een stof die gevaarlijk is voor mensen en zich geleidelijk in de jam ophoopt als deze langer dan 1,5-2 jaar wordt bewaard.
Geniet van uw thee en van de voorbereidingen!