Dikke kersenjam met pitten is het lekkerst
Kersenjam is een van de allerlekkerste! Geurig, doorschijnend robijnrood, zoet maar niet plakkerig. Wat is het lekker bij een versgebakken brood! Wij bieden u het eenvoudigste recept voor het maken van kersenjam voor de winter, waarvoor geen water of lang sudderen nodig is. Kersen worden met pit gebruikt, dus de bereidingstijd is minimaal, en de jam zelf is dik en vol met hele bessen.
Ingrediënten:
- kersen – 2 l;
- kristalsuiker – 2-2,5 l.
Hoe maak je kersenjam voor de winter
Het is het beste om direct na het plukken of kopen van de kersen te beginnen met het maken van kersenjam, omdat ze geleidelijk bederven als ze te lang in de koelkast staan. Sorteer de kersen en gooi gekneusde of rotte exemplaren weg. Doe de geselecteerde kersen in een diepe kom en bedek ze met water. Spoel ze grondig af, laat ze uitlekken in een vergiet en droog ze volledig af op een schone theedoek.
Verwijder voorzichtig de steeltjes. Doe de kersen in een diepe, hittebestendige jampot, afwisselend met suiker. Laat de kom of pan met de kersen en suiker 8-12 uur op kamertemperatuur staan, of tot het kersensap is vrijgekomen.
Het is aan te raden om de toekomstige jam af te dekken met een stoffen servet of kaasdoek. Je hoeft de bessen niet te roeren terwijl ze "rusten". Beweeg de kom gewoon af en toe heen en weer om de suiker gelijkmatiger te laten oplossen.
Dit is ongeveer hoe de kersen eruit zullen zien na de aangegeven tijd: de suiker wordt nat en vermengt zich gedeeltelijk met het kersensap. Het uiterlijk van de bessen blijft vrijwel onveranderd.
Zet de pan op middelhoog vuur. Breng de jam onder voortdurend roeren aan de kook en haal direct van het vuur. Het is aan te raden om het mengsel met een houten of siliconen spatel te roeren in plaats van een metalen lepel, om te voorkomen dat de siroop kristalliseert tijdens het bewaren.
Laat de jam 10-12 uur rusten in een met een doek afgedekte kom. Herhaal het proces dan: breng aan de kook, haal van het vuur en laat de jam nog eens 10-12 uur rusten.
Herhaal dit proces tot de siroop is ingekookt tot de gewenste dikte. Roer de jam tot alle suiker is opgelost. Tijdens het koken is het raadzaam om eventueel schuim van de siroop af te scheppen of van de zijkanten van de kom te schrapen zodra de jam na het koken is bezonken.
Laat de jam voor het laatste sudderen 5-7 minuten op middelhoog vuur koken. Controleer of de jam gaar is door een druppel siroop op een schoteltje in de vriezer te laten vallen. Als de druppel niet uitloopt, is de jam klaar voor gebruik in potten.
De kersen in de jam blijven heel, maar ze krimpen, worden dikker en worden erg zoet terwijl ze in de suikersiroop trekken. De siroop is helder, dik, aromatisch en heerlijk.
Doe de jam in steriele, droge potten en sluit ze af met schone deksels. Eenmaal volledig afgekoeld (niet inpakken, dus) bewaar je de jam in een voorraadkast of kelder voor langdurige bewaring tot de winter.
Omdat de jam gemaakt wordt van hele bessen, met pitten, is het raadzaam om deze niet langer dan een jaar te bewaren.
Serveer deze aromatische lekkernij bij de thee. De siroop kan gebruikt worden als sop voor zoetwaren of kan over pannenkoeken, beignets en syrniki gegoten worden.
Eet smakelijk!