De allerlekkerste kersenpruimenjam zonder pit en met hele plakjes
Soms verhinderen weersomstandigheden of omstandigheden een tijdige oogst. Rijpe, zachte vruchten zijn het lekkerst als ze direct worden gegeten, omdat ze hun suikers volledig hebben opgenomen en heerlijk en aromatisch zijn geworden. Ze zijn ook uitstekend geschikt voor jam of conserven. Maar weinig mensen durven kersenpruimenjam te maken, ook al heb ik het allerlekkerste recept zonder pitjes. Hoewel de pitten misschien niet zo stevig zijn, smaken ze nog steeds heerlijk. Het koken duurt langer dan de jam van vijf minuten – het vereist drie stappen – maar het resultaat is de moeite waard.
Ingrediënten voor jam:
- kerspruim – 2 kg (1,5 kg ontpit);
- suiker – 1,5 kg;
- water – 400 g.
Met deze ingrediënten maakt u 3 potten jam van elk 0,5 liter.
Heerlijke kersenpruimenjam maken
Was de kerspruim, snijd hem voorzichtig doormidden, verwijder de pit en doe hem in een kom of pan.
Maak de siroop. Giet hiervoor water bij de suiker en laat het ongeveer 5 minuten op laag vuur sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Giet nu de kokende siroop over de kersenpruimhelften en roer voorzichtig om de siroop gelijkmatig te verdelen en de vrucht te bedekken. Laat de pruimen ongeveer 6 uur in de siroop staan. Het is nog beter om dit 's avonds te doen en ze een nacht te laten staan. Na een nacht zullen de helften goed in de siroop gedrenkt zijn.
Zet na deze tijd de kom met kersenpruimen op het vuur, breng aan de kook en laat 3-5 minuten zachtjes koken. Zet het vuur heel laag, zodat de pruimen nauwelijks sudderen, anders kunnen ze te gaar worden. Schep eventueel schuim af dat zich tijdens dit proces vormt.
Nadat de kersenpruimen 5 minuten hebben gekookt, haal je de pan van het vuur en laat je ze ongeveer 6 uur staan. Giet de siroop vervolgens voorzichtig door een vergiet. De kersenpruimhelften moeten in het vergiet blijven. Doe dit heel voorzichtig om te voorkomen dat ze kneuzen. Een andere manier om de pruimen van de siroop te scheiden, is door ze met een schuimspaan uit de pan te halen.
Nu moet je de siroop inkoken. Giet de siroop in een aparte kom en kook hem in tot de gewenste dikte. De inkooktijd hangt af van hoe sappig de pruimen waren en hoe dun de siroop is, maar het kan 40 minuten tot 1 uur duren. Houd er rekening mee dat de siroop nog dikker wordt naarmate hij afkoelt.
Zodra de siroop de gewenste dikte heeft bereikt, voeg je de kersenpruimhelften toe en laat je ze 5-7 minuten zachtjes koken. Giet de kokende jam in hete, gesteriliseerde potten, sluit ze af en keer de potten om om af te koelen.
