Kweeperenjam – een heerlijk recept
Kweepeer is een zeer aromatische vrucht, die er nogal onaantrekkelijk uitziet en rauw volkomen oneetbaar is. Maar met een beetje hulp van een ervaren huisvrouw wordt het een heerlijk dessert. Kweepeer wordt gebruikt als vulling voor taarten, als bijgerecht bij vleesgerechten en voor het maken van jam, siropen en compotes. Kweepeer wordt ook ingevroren en gedroogd. We geven een recept voor het maken van kweepeerjam.
Dankzij de natuurlijke stevigheid van de vrucht kookt de jam niet te lang en behoudt elk stukje zijn vorm, wordt doorschijnend en zeer smakelijk. Kweepeer is rijk aan pectine, waardoor de jam dikker wordt zonder extra koken. Voor een pittige smaak en om het heerlijke aroma van de kweepeer te versterken, raden we aan om extra aroma's toe te voegen. Je kunt naar wens citroenschil, kaneel of kardemom toevoegen. Als je een dessert voor volwassenen plant, kun je ook een scheutje cognac toevoegen.
Ingrediënten:
- kweepeer (nettogewicht) – 350 gram;
- suiker – 200 gram;
- kardemom – 6 stuks;
- citroenzuur – 1 theelepel.
Hoe maak je kweeperenjam
Was de kweepeer met een borstel. Verwijder eventuele pluisjes die de vrucht bedekken.
Snijd het fruit in 2 delen, verwijder de kern en de wormgaatjes en snijd het in kleine stukken.
Doe het eerste deel van de gesneden kweepeer in een plastic bakje.
Bestrooi met een laagje suiker, niet roeren.
Blijf de lagen afwisselen en eindig met een laag suiker. Laat 24 uur staan.
Na de aangegeven tijd zal er voldoende sap gevormd zijn en zal bijna alle suiker opgelost zijn.
Giet het vloeibare gedeelte in een geëmailleerde pan en laat het een minuut koken.
Giet de hete siroop over de kweepeer en laat 3 uur staan. Herhaal het schenkproces nogmaals.
Kook de jam in drie fasen, 5, 7 en 10 minuten op laag vuur, met tussenpozen van 12 uur. Voeg aan het einde van de kooktijd citroenzuur en kardemom toe.
Doe de hete jam in een steriele pot en rol deze op.
Maximaal 3 jaar bewaren op kamertemperatuur.
De jam heeft een prachtige, rijke kleur, een heerlijke smaak en een subtiel aroma. De stukjes zijn doorschijnend en perfect om desserts mee te decoreren.
Deze bereiding kan geserveerd worden bij de thee, gebruikt worden als vulling voor zandtaartjes, toegevoegd worden aan de ochtendpap of natuurlijke yoghurt.