Een heerlijke selectie abrikozenjam – om je vingers bij af te likken!

Abrikozenjam is een must om te maken, zelfs als klassieke abrikozenjam niet je favoriet is. Deze heerlijke, aromatische en rijpe vruchten zijn te koop van juni tot september, dus je vindt er zeker tijd voor.

Deze delicatesse kan met mate worden genuttigd, zelfs door kinderen, aangezien de kans op allergieën minimaal is. Je kunt dit heerlijke winterdessert maken met zowel klassieke als originele recepten, en het resultaat zal je niet teleurstellen.

De beste recepten

Abrikozen bevatten behoorlijk wat suiker, maar zijn niet bijzonder zuur, dus de variatie aan recepten is enorm. Je kunt minimale zoetstof gebruiken, de hittebehandeling beperken en toch een product krijgen dat rijk is aan nuttige micronutriënten. Je kunt ook kruiden toevoegen, het fruit iets langer laten sudderen en genieten van een delicate jam.

Jam met pitten

Het klassieke recept is om de bessen met de pitjes te conserveren. De smaak is geweldig en de pitjes helpen alle vitaminen en voedingsstoffen te behouden. Dit soort jam is echter lastig te eten en lastig te gebruiken als vulling voor gebak. Een aangepaste en meer ongebruikelijke optie is om jam te maken met zachte pitjes. Het belangrijkste is om de ingrediënten goed voor te bereiden en de juiste verhoudingen te bepalen. Je hebt nodig:

• 4 kg abrikozen;
• 3 kg suiker;
• ½ theelepel citroenzuur.

U kunt de hoeveelheid suiker naar eigen smaak verminderen; meer toevoegen wordt afgeraden. Verwijder de pitten uit de abrikozen zonder ze te snijden. Dit kunt u doen door een dikke plastic buis in het midden van de vrucht te drukken. Kraak alle pitten en verwijder de zachte pitten. Sorteer en scheid zwarte, gedroogde of onvolgroeide noten, aangezien deze de smaak van het gerecht bederven. Doe de suiker en het water in een pan en kook tot de eerste belletjes verschijnen, onder voortdurend roeren om een ​​onaangename verbrande smaak te voorkomen. Doe de abrikozen in een kom, giet de siroop erover, zet de pan op het vuur en zet het vuur direct na het koken uit. Herhaal dit proces nog twee keer na 10-12 uur. Voeg de voorbereide pitten toe aan het mengsel voordat het geheel kookt. Giet het hete mengsel in voorbereide potten.

Perfecte kleur

Veel koks hebben moeite om hun jam volledig helder te krijgen. Met dit recept maak je moeiteloos een rijke, amberkleurige lekkernij zonder onzuiverheden in de siroop. Meng gelijke hoeveelheden fruit en suiker, samen met een half glas koud water. Was en snijd het fruit, verwijder alle pitten en maak een siroop met het water en de suiker, vergelijkbaar met het vorige recept. Doe alles in een kom, zet op laag vuur en breng 5 minuten aan de kook. Giet het in potten.

De beroemde vijf minuten

"Vijf-minuten" is een recept met vele voordelen. Ten eerste behoudt de snelle bereiding de maximale hoeveelheid voedingsstoffen, waardoor de vitaminen en organische verbindingen niet door hitte worden afgebroken. Ten tweede kan deze bereiding op elk gewenst moment worden gemaakt, waardoor het zelfs voor beginnende koks gemakkelijk is.

Meng de abrikozen met de suiker in een verhouding van 2:1 voor zoete abrikozen en 1:1 voor zure abrikozen. Was ze grondig, verwijder de pitten en halveer ze. Bestrooi ze laag voor laag met de suiker en laat ze 3-5 uur staan ​​tot het sap vrijkomt. Zet het vuur dan laag en roer af en toe met een houten lepel. Haal de pan van het vuur zodra het kookt en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Breng het mengsel vervolgens weer aan de kook en laat het nog 5 minuten sudderen. Giet het direct in potten om te bewaren. Ondanks minimale bewerking is deze bereiding de hele winter houdbaar in gesteriliseerde potten.

Recept met citroen

De citrussmaak en de heldere zuurgraad vormen een perfecte aanvulling op de rijke suikersiroop die ontstaat tijdens het koken van abrikozen. Deze jam is een uitstekende preventieve maatregel tijdens het verkoudheids- en griepseizoen. Ingrediënten:

• 1 kg abrikozen;
• 0,5 kg suiker;
• sap van een halve citroen;
• schil van 1 citroen.

Bereid de abrikozen voor: was ze, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakjes. Rasp de citroen, pers het sap er goed uit en verwijder de pitten. Doe alle bovenstaande ingrediënten in een brede pan. Breng aan de kook op hoog vuur en laat nog 50 minuten zachtjes sudderen. Het dessert is klaar om in voorbereide bakjes te gieten en te bewaren.

De dikste

Je kunt een dikker eindproduct krijgen zonder pectine of agar-agar toe te voegen door de suikerverhoudingen correct te berekenen. Om dit gelei-achtige dessert te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 700 g fruit;
• 400 g suiker;
• 3 eetlepels water.

Bereid het fruit zoals eerder beschreven en pureer het met een staafmixer. Voor wie een uitgesproken textuur en fijnere stukjes prefereert, gebruik een vleesmolen met grove mazen. Voeg 1 eetlepel kristalsuiker toe en meng de rest met water tot een lichtbruine siroop met een karamelaroma. Verwarm het fruitmengsel zonder het te laten koken. Meng alles goed door elkaar en laat het nog 5 minuten op dezelfde temperatuur koken. Zo maak je een dikke jam die lekker is bij thee of als vulling voor cake.

Bereiding zonder zaden

Een unieke en eenvoudige manier om een ​​bederfelijk seizoensproduct om te toveren tot een winterdelicatesse is door het zonder pit in een slowcooker te bereiden. Neem gelijke hoeveelheden ontpit fruit en suiker en bereid 80 milliliter gefilterd vocht. Maak schoon zoals hierboven beschreven en meng vervolgens alle ingrediënten. Plaats de kom na een paar uur in de slowcooker en stel deze in op "Stoven". Roer na 5 minuten voorzichtig door en dek weer af. Schep na 10 minuten het schuim eraf met een houten lepel. Zet het vuur uit en houd het deksel gesloten. Giet na 12 uur in de voorbereide bakjes.

Die zeer koninklijke abrikozen

Deze traditionele abrikozenjam kost niet veel tijd om te pellen, maar vereist wel een complexe kooktechniek. Prik na het wassen de vrucht aan alle vier de kanten met een tandenstoker in om de sapstroom te vergroten en het mengsel rijker te maken. Maak een eenvoudige siroop en giet deze over de abrikozen. Niet roeren, maar eventueel zachtjes schudden om het stroperige mengsel te verdelen. Laat het een nacht staan. Breng aan de kook op hoog vuur en schep eventueel schuim af zonder te roeren. Haal direct van het vuur zodra er belletjes verschijnen. Herhaal het kookproces na 12 uur. Wanneer de jam een ​​delicate honingkleur heeft gekregen en het fruit licht doorschijnend is geworden, is het dessert klaar om in potten te serveren.

Waardevolle tips

Omdat de schil fijne vezels heeft, is het moeilijk om vuil van het oppervlak te verwijderen. Om de integriteit ervan te behouden, kunt u de schil een paar uur in koud water laten weken en vervolgens afspoelen onder stromend water. Als u dit niet doet, kan er binnen een paar maanden schimmel in de bakken ontstaan.

Het is niet raadzaam om te zachte abrikozen te kopen. Ze zijn zelfs niet geschikt voor jam: na het rijpen beginnen ze actief te ontbinden en te fermenteren, waardoor ze onmogelijk lang te bewaren zijn, zelfs niet als ze goed gekookt zijn.

Om de lekkernij langer te bewaren, kun je het beste inmaakpotten gebruiken, die minder luchtdicht zijn. Steriliseer ze 15 minuten met stoom of verwarm ze een halfuur in de oven.

Geconserveerd fruit met pitten mag niet langer dan een jaar bewaard worden, zelfs niet bij lage temperaturen. De pitten geven geleidelijk schadelijke chemicaliën af. Hoewel deze stoffen in kleine concentraties niet schadelijk zijn, is het niet gevaarlijk om ze te gebruiken, vooral niet wanneer u het dessert aan kleine kinderen serveert.