Dorstlessend, zelfs in de winter: watermeloensap zonder sapcentrifuge
Je kunt thuis in slechts een half uurtje watermeloensap maken voor de winter, zonder sapcentrifuge. We gebruiken een blender om het vruchtvlees te pureren, nadat we alle pitten, zowel de donkere als de lichte, uit het gehakte vruchtvlees hebben verwijderd. Er wordt sowieso suiker aan het sap toegevoegd, dus je hebt niet per se rijpe, zoete watermeloenen nodig. Ze zijn het lekkerst als ze vers zijn. Dit recept is echter een geweldige praktische oplossing wanneer je een onrijpe, ongezoete of ongewenste watermeloen nodig hebt.
Om te voorkomen dat watermeloensap verkleurt tijdens het koken, wordt citroenzuur of limoen-/citroensap toegevoegd. Dit additief verbetert niet alleen de smaak en behoudt de levendige kleur, maar bevordert ook een betere houdbaarheid door troebeling en fermentatie te voorkomen.
Ingrediënten:
- watermeloen (alleen vruchtvlees) – 1 kg;
- suiker – 50-70 g;
- limoen- of citroensap – 1 eetlepel of 2 snufjes citroenzuur.
Hoe maak je watermeloensap klaar voor de winter?
Was de watermeloen grondig en verwijder alle aardedeeltjes en andere onzuiverheden van de schil. Snijd hem doormidden of in partjes, schep alleen het rode vruchtvlees eruit en gooi de witte schil weg. Verwijder alle pitten, zowel de lichte als de donkere.
Giet het bereide vruchtvlees in kleine porties in een hoge blender.
Maal in de “pulse”-modus tot een homogene consistentie zonder vruchtvleesstukjes.
Zodra alle pulp is verwerkt, giet je het sap in een pan en zet je deze op laag vuur. Breng aan de kook. Schep voorzichtig het schuim dat van de zijkanten omhoog komt eraf en vang het op met een lepel.
Laat het sap 8-10 minuten zachtjes koken. Voeg de suiker toe en laat nog een minuut of twee zachtjes koken, tot de kristallen zijn opgelost.
Voeg citroenzuur toe (als je bezwaar hebt tegen deze toevoeging, kun je citroen- of limoensap gebruiken). Roer en breng het watermeloensap opnieuw aan de kook. Proef of het zoet genoeg is; als het niet zoet genoeg is, voeg dan meer suiker toe om de gewenste smaak te bereiken.
Steriliseer de potten of overgiet ze met kokend water. Kook de deksels een paar minuten. Giet het kokende sap in de potten en vul ze tot de rand, tot aan de hals. Schroef de deksels erop of gebruik een sealmachine.
Draai de potten om en controleer of de sluiting goed is (er mag geen vloeistof bij het deksel lekken). Als alles goed is, draai de potten dan om, dek ze af met een deken en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de afgekoelde potten watermeloensap vervolgens op een schaduwrijke plek (blootstelling aan licht of zonlicht zorgt ervoor dat het sap zijn heldere kleur verliest en kleurloos wordt). Veel plezier met inmaken!
