Een universele winterdressing zonder koken
Om tijd te besparen, kun je speciale groenteconserven maken. Deze kun je gebruiken in salades, hoofdgerechten, stoofschotels en bijgerechten, of gewoon bij vlees- of visgerechten. Deze winterse soepdressing die je niet hoeft te koken, is een veelzijdig recept; je kunt deze groenteschotel in een paar minuten klaarmaken. Steriliseren of koken is niet nodig en de ingrediënten zijn eenvoudig en voor iedereen toegankelijk. De afwezigheid van tafelazijn maakt deze bereiding volkomen veilig en zeer gezond. Nu heb je altijd verse groenten in je dieet, ondanks de koude winter buiten.
Opbrengst afgewerkte dressing = anderhalve liter.
Ingrediënten voor de dressing:
- tomaten – 0,5 kg;
- paprika – 0,5 kg;
- wortelen – 0,5 kg;
- peterselie – 150 g;
- dille - naar smaak;
- zout – 400 g.
Soepdressing bereiden
Was alle groenten en snijd ze in middelgrote stukken.
Rasp de wortelen op een grove rasp.
Snijd de paprika in dunne plakjes.
Hak de dille en peterselie fijn.
Meng alle bereide ingrediënten in een kom en bestrooi met keukenzout. Je hebt maar liefst 0,4 kg zout nodig, omdat dit als conserveermiddel dient voor deze bereiding.
Laat het fruit een halfuur staan zodat het zout kan absorberen, vocht kan vrijkomen en iets kan krimpen. Giet de groentedressing na een tijdje in gewassen en gedroogde potten. Vul ze goed af om zoveel mogelijk lucht te verwijderen.
We sluiten ze af met nylon deksels of metalen deksels met schroefdraad.
Bewaar de dressing maximaal een jaar in de koelkast. Voeg de groenten een paar minuten voor ze gaar zijn toe. Deze veelzijdige dressing past bij elk gerecht. Voel je vrij om het recept aan te passen aan je eigen smaak. Je kunt bijvoorbeeld de dille weglaten of een beetje kool toevoegen. Vergeet niet dat de dressing al vrij zout is!
