Een heerlijke wintergroentesalade, u kunt er gerust een dubbele portie van maken.
Ik raad aan om een overheerlijke wintersalade te maken met courgette, tomaten en paprika. De salade is echt zo lekker dat je er makkelijk een dubbele portie van kunt maken. Hieronder staan de ingrediënten voor een pot van een halve liter, maar u kunt de verhoudingen gerust aanpassen naar de hoeveelheid die u nodig heeft.
Deze heerlijke courgettesalade is het lekkerst met een bijgerecht. Ik maak pilaf meestal met vlees. Courgettesalade past er wat mij betreft perfect bij. Als je geen rijst lust, kun je aardappelen koken en pureren, en er vervolgens warme melk aan toevoegen. Zo krijg je aardappelpuree, die ook prima bij de courgettesalade geserveerd kan worden. Deze salade combineert ook perfect met gebakken vlees of gekookte eieren, en als apart voorgerecht, "met pap", wat zo geliefd is bij de mannelijke helft van de bevolking, is hij gewoonweg onvervangbaar.
Benodigde ingrediënten:
- courgette – 2 stuks;
- tomaat – 1 st.;
- knoflook – 1 teentje;
- paprika – 1 st.;
- zout – ¼ theelepel;
- suiker – ¼ theelepel;
- plantaardige olie – 50 ml;
- azijn – 20 ml.
Hoe maak je een heerlijke courgettesalade voor de winter?
Was de courgette en snijd hem in middelgrote blokjes. Als je courgette nog niet zo jong is, schil hem dan.
Was ook de tomaat en paprika. Snijd de tomaat in partjes en de paprika in kleine blokjes.
Doe de gesneden groenten en een teentje gepelde knoflook in een pan met dubbele bodem.
Voeg zout en suiker toe.
Giet de plantaardige olie erbij. Zet de pan op laag vuur en laat de salade 30 minuten sudderen.
Doe de salade daarna langzaam en voorzichtig in een glazen pot.
Sluit de pot goed af. Bewaar deze heerlijke salade van courgette, tomaat en paprika in een voorraadkast of kelder als je binnen woont en er een hebt.
