Ongewone tomatensaus met appels
Tegenwoordig kun je allerlei soorten sauzen en ketchups kopen, maar een zelfgemaakte saus is uiteraard veel lekkerder en van betere kwaliteit, omdat voor de bereiding de beste ingrediënten worden gebruikt. Een ongewone optie is tomatensaus met appels voor de winter. Dit recept met stapsgewijze foto's en gedetailleerde instructies helpt je op weg.
Het is het beste om volledig rijpe tomaten te gebruiken, zelfs overrijpe tomaten zijn prima, en ze moeten bij voorkeur vlezig zijn. Appels met een zoetzure smaak hebben de voorkeur. Je kunt naar wens kruiden aan het recept toevoegen: gemalen zwarte peper, Provençaalse kruiden of paprikapoeder. Dit is echter niet noodzakelijk; het is handiger en praktischer om een algemene saus te maken en de kruiden naar behoefte aan te passen.
Ingrediënten:
- vlezige tomaten – 700 g;
- uien of salade-uitjes – 100 g;
- appels – 150 g;
- tafelazijn 9% - 30 ml;
- suiker – 1 el;
- keukenzout – 1 el;
- gemalen zwarte of rode peper – 0,5 theelepel (optioneel).
Hoe maak je tomatensaus met appels klaar voor de winter?
Snijd de tomaten in partjes. Schil ze niet, maar voor een gladdere, romigere saus kunt u de tomaten eerst een paar minuten in kokend water laten weken en ze daarna in koud water leggen. Als ze zijn afgekoeld, pelt u de tomaten en snijdt u ze in partjes.
Doe de tomaten in een pan of ketel. Voeg de fijngesneden ui toe.
Schil de appels en verwijder de pitten. Snijd ze in dunne plakjes of kleine blokjes. Voeg ze toe aan de tomaten en uien.
Zet de pan op laag vuur. Breng aan de kook (als de tomaten niet erg sappig zijn, voeg dan twee of drie eetlepels water toe om aanbranden te voorkomen). Doe een deksel op de pan. Kook al roerend tot de uien zacht en bijna doorschijnend zijn. De appels moeten ook gaar zijn en gemakkelijk met een lepel te prakken.
Doe de gekookte tomaten, uien en appels in een blender. Mix tot een gladde, dikke massa, zonder dat er nog pulp over is.
Giet de puree terug in de pan. Zet het vuur laag en laat onafgedekt sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg tegen het einde van de kooktijd, wanneer de saus is ingedikt, gemalen zwarte of rode peper, zout en suiker toe. Voeg na een paar minuten de azijn toe. Roer, proef de saus en voeg indien nodig meer toe.
Zet kleine potjes van 200-250 ml klaar. Steriliseer ze en laat de deksels een paar minuten sudderen. Giet de kokende saus in de potjes en sluit ze goed af. Wikkel ze in een deken of leg ze 24 uur onder een deken. Bewaar de saus na afkoeling in de voorraadkast. Veel plezier met inmaken!
