Diezelfde klassieke pompoenkaviaar – een onfeilbare smaak
Courgettekaviaar is een klassiek voorgerecht dat vrij eenvoudig te bereiden is voor de winter, zonder dat u veel ingrediënten hoeft te verspillen. Om dit voorgerecht te bereiden, kun je het beste jonge groenten kopen, omdat oudere groenten zaadjes bevatten die de smaak van het gerecht kunnen bederven. Jonge courgettes zijn groen, terwijl oudere meestal wit zijn. Tomatenpuree is ook een must. Sommige mensen voegen mayonaise toe, maar in het klassieke recept is dat niet nodig.
Het bereiden van kaviaar zal geen enkel probleem zijn, want hieronder vindt u het gedetailleerde, stapsgewijze recept met foto's. Heeft u vragen of wilt u feedback geven over het gerecht? Laat het ons dan weten in de reacties.
Benodigde ingrediënten:
- courgette – 3 stuks;
- ui – 1 st.;
- wortelen – 1 st.;
- knoflook – 1 teentje;
- tomatenpuree – 1 el;
- zout – 0,5 theelepel;
- gemalen peper – ¼ theelepel;
- suiker – 0,5 theelepel;
- plantaardige olie – 30 ml;
- azijn 9% – 20 ml.
Hoe maak je pompoenkaviaar volgens het klassieke recept?
Was eerst alle groenten. Schil de courgette en snijd ze in willekeurige stukken van elke gewenste grootte.
Pel de ui, wortel en knoflook. Snijd de ui in ringen en de wortel in plakjes.
Doe een teentje knoflook, courgette, ui en wortel in de koekenpan.
Giet de plantaardige olie erbij. Laat de groenten 30 minuten sudderen in een koekenpan op middelhoog vuur, af en toe roerend.
Pureer vervolgens de groenten met een staafmixer en doe de overgebleven kaviaar terug in de pan.
Voeg zout, suiker en tomatenpuree toe.
Voeg dan gemalen peper en azijn toe en laat de kaviaar nog 5-7 minuten sudderen.
Doe de kaviaar in een pot.
Draai het deksel erop.
Zorg ervoor dat je de kaviaar op een koele plek bewaart, zodat de deksels niet opzwellen of, nog erger, exploderen.
