Pruimen-pepersaus voor vlees voor de winter
Hongaarse pruimen zijn een heerlijke winterse vleessaus. Naast pruimen bevat het ook paprika, hete pepers en knoflook, wat zorgt voor een zoete, pittige en aromatische saus. Je kunt de pittigheid naar wens aanpassen door de hoeveelheid hete peper toe te voegen of te verminderen.
Deze saus is snel klaar: eerst worden alle ingrediënten gemalen, kort op laag vuur laten sudderen, in potten gegoten en afgesloten. Het recept, met stapsgewijze foto's, legt het bereidingsproces verder uit.
Om pruimensaus voor de winter te bereiden (voor een pot van een halve liter) heb je het volgende nodig:
- Hongaarse pruim – 0,5 kg;
- paprika – 3 stuks;
- hete peper – 0,5 – 1 st;
- knoflook – 1 bol;
- suiker – 1 el;
- zout – ½ el;
- gemalen zwarte peper – ¼ tl.
Hoe maak je pruimensaus
Goed rijpe Hongaarse pruimen moeten grondig worden gewassen en ontpit. De pitten van dit type pruim zijn meestal gemakkelijk te verwijderen, maar als het toch moeilijk is om de pit te verwijderen, kook de bessen dan tot ze zacht zijn en verwijder dan de pit.
Doe de geschilde pruimen in een blender en pureer ze tot een gladde massa. Heb je geen blender? Gebruik dan een vleesmolen om de pruimen te pureren. Giet het mengsel in een pan.
Je kunt elke kleur paprika gebruiken, maar rode paprika geeft de saus een rijkere kleur. Was de paprika's, verwijder de steeltjes en zaadlijsten, snijd ze in stukken en pureer ze.
Voeg gemalen paprika toe aan de pruimenpuree en meng het geheel goed.
De knoflookteentjes moeten worden gepeld, gewassen en vervolgens in een blender (je kunt hiervoor een pers gebruiken) fijngehakt.
Voeg ook geperste knoflook toe aan de pruimenpuree met de peper.
De stukjes rode peper moeten ook fijngehakt worden met een blender. Een halve peper is voldoende om de saus pittig te maken. Voor een pittigere saus kun je de peper in zijn geheel hakken.
Giet de gemalen hete peper in de pan en meng het geheel goed door het fruit- en groentemengsel.
Voeg vervolgens zout, suiker en gemalen zwarte peper toe, roer en laat op laag vuur koken.
De saus moet ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken vanaf het moment dat hij kookt, altijd op laag vuur. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Giet de nog hete saus in een voorgesteriliseerde pot en rol hem op.
Draai de pot om, wikkel hem goed dicht en laat hem een dag staan tot de saus volledig is afgekoeld. Bewaar deze inmaak het beste op een koele plaats.
Pruimensaus, ingemaakt voor de winter, is een heerlijke aanvulling op vleesgerechten. Zoet en pittig, met een subtiel pruimenaroma en een rijke kleur, het wordt ongetwijfeld een van je favoriete sauzen, gemakkelijk en moeiteloos thuis te bereiden.
Eet smakelijk!