Gebakken courgette voor de winter
Courgette-sauté is een eenvoudige en heerlijke winterbereiding. Voor dit recept heb je kant-en-klare groenten nodig: courgette, paprika, tomaten en kruiden. We raden aan om jonge courgettes te kopen, zodat je de harde schil en de grote pitten niet hoeft te pellen. Je kunt elke kleur paprika gebruiken, maar het belangrijkste is dat hij zoet is. Zoete paprika's maken de saus erg aromatisch en smaakvol. Om te voorkomen dat de saus zuur wordt, kun je een beetje azijn toevoegen.
Tijdens het inmaakseizoen kunt u een aantal potten sauteersaus klaarmaken en deze in de voorraadkast of op een andere toegankelijke plek bewaren.
Vandaag bieden we je een eenvoudig recept met stapsgewijze foto's dat gemakkelijk te volgen is. De truc is om de groenten te bakken en ze vervolgens te laten sudderen in tomatensaus. De roerbak zal een lichtzure smaak en een delicate geur hebben – om je vingers bij af te likken. Serveer de roerbak met elk bijgerecht: aardappelen, spaghetti of rijst. Een heerlijke lunch of diner is gegarandeerd.
Ingrediënten:
- courgette – 500 gram;
- paprika – 2 stuks;
- tomaten – 500 gram;
- knoflook – 2 teentjes;
- zout – 0,5 eetlepels;
- kristalsuiker – 0,5 el;
- tafelazijn 9% – 0,5 el;
- plantaardige olie – 2 eetlepels
Hoe maak je courgette-sauté
Was de courgette, verwijder de steeltjes en snijd ze in kleine blokjes. Zo worden de groenten snel gaar en binnen een paar minuten zacht.
Verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in kleine blokjes, net als de courgette. Gelijkmatig gesneden groenten garen bijna gelijktijdig, wat een groot voordeel is.
Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak de courgette en paprika. Voeg een beetje suiker en zout toe, roer en bak tot de groenten gaar zijn. Na 7-10 minuten zijn ze goudbruin. Als je van plan bent om een dubbele of driedubbele portie gebakken groenten te maken, is het een goed idee om de gebakken groenten in een diepere pan te doen en daar verder te bakken.
Snijd de tomaten in plakjes en maal ze in een blender of gewone vleesmolen tot een puree.
Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en laat alles 5-7 minuten zachtjes koken.
Giet 9% tafelazijn in de pan, voeg de fijngehakte knoflook toe en laat het geheel nog 5 minuten op laag vuur sudderen.
Doe het hete mengsel in schone, droge potten en vul ze tot aan de rand.
Draai de deksels goed vast, wikkel ze in een deken en laat ze op deze manier enkele uren afkoelen.
Deze roerbak blijft de hele winter goed, dus haal de kurk eraf en serveer hem aan alle liefhebbers van roerbakgroenten. Eet smakelijk!
