Pompoensap met gedroogde abrikozen voor de winter
De combinatie van flauwzoete pompoen en zure gedroogde abrikozen zorgt voor een heerlijke smaak: rijk, zoet en zuur, waarin de pompoen zelf volledig onherkenbaar is. Pompoen- en gedroogde abrikozensap is geweldig: helder, gezond, dik en heerlijk – om je vingers bij af te likken. Kinderen zullen het met plezier drinken, maar ook volwassenen zullen het lekker vinden.
Het sap maak je zonder sapcentrifuge; een blender of keukenmachine is voldoende voor dit recept. Om ervoor te zorgen dat de gedroogde abrikozen goed en snel gaar zijn, week je ze eerst 10-15 minuten in kokend water, hak je ze fijn en meng je ze met de pompoen. Hoeveel water je nodig hebt om het sap te verdunnen, is een kwestie van smaak; als je een dunner sap wilt, voeg dan meer vloeistof toe dan het recept voorschrijft. Als je liever een dikkere drank wilt, houd je dan aan het recept.
Ingrediënten:
- pompoen (geschild vruchtvlees) – 1 kg;
- gedroogde abrikozen – 150 g;
- citroenzuur - op de punt van een mes;
- suiker – 200-250 g;
- water – 3-4 kopjes + voor het stomen van gedroogde abrikozen.
Hoe maak je pompoensap met gedroogde abrikozen?
Snijd de pompoen in kleine blokjes of dunne plakjes. Doe ze in een pan met dikke bodem of in een ketel.
Spoel de gedroogde abrikozen af met warm water en giet er kokend water overheen. Laat ze 15 minuten staan, of tot ze helemaal zacht en gestoomd zijn. Giet ze af en spoel ze af.
Snijd de zachte gedroogde abrikozen in kleine stukjes. Giet een glas water in de pan met de pompoen en voeg de gedroogde abrikozen toe.
Zet het vuur laag en laat het afgedekt 30-40 minuten sudderen, voeg indien nodig water toe. De pompoen en gedroogde abrikozen moeten goed gaar zijn.
Laat het fruit- en groentemengsel iets afkoelen. Pureer het in een blender tot een gladde, dikke massa, zonder pulp.
Was de pan grondig en spoel alle resterende vezels en schuim weg. Giet de pompoenpuree erbij, voeg suiker en citroenzuur (of twee eetlepels versgeperst citroensap) toe. Giet er water bij – koud of kokend water om het koken te versnellen. Laat het, zodra het kookt, tien minuten zachtjes koken.
Steriliseer potten van 0,5-1 liter, of kleinere potten als je sap voor kinderen maakt. Kook de deksels drie tot vijf minuten. Giet het kokende sap in de potten. Schep het schuim er niet af; het zal wegtrekken. Draai de deksels erop.
Laat de pompoen en het gedroogde abrikozensap afkoelen en bewaar ze op een koele, schaduwrijke plek. Veel plezier met het maken van snoep!
