Pruimen in eigen sap voor de winter
Dit is een geweldig recept voor zoete pruimen gemarineerd in hun eigen sap met suiker. Deze manier van inmaken voor de winter is uitstekend omdat het fruit absoluut al zijn vitaminen en voedingsstoffen behoudt, omdat het niet wordt gekookt, maar alleen wordt gesteriliseerd voordat het wordt ingemaakt. Deze jam is vrij lang houdbaar, hoewel hij minder suiker bevat dan bijvoorbeeld pruimenjam. Om hem te maken, heb je stevige, volle pruimen nodig die rijp en zoet zijn. Als je onrijpe pruimen gebruikt, geven ze niet veel vocht af en als ze te rijp zijn, vallen ze uit elkaar en worden ze papperig. Deze pruimen zijn niet alleen een smakelijke traktatie, maar kunnen ook worden toegevoegd aan zelfgemaakt gebak en desserts, als garnering of vulling.
Ingrediënten:
- pruimen – 350 g,
- kristalsuiker – 170 g.
Hoe je pruimen in hun eigen sap kunt bewaren
Was het fruit en droog het lichtjes af.
Vervolgens snijden we elke pruim doormidden en verwijderen de pit. Dit doen we uitsluitend met een mes, omdat het met de hand niet mogelijk is om het gelijkmatig te doen.
Maak de glazen potten klaar: maak ze schoon met baking soda, spoel ze af, steriliseer ze en droog ze af. Vorm nu de potten: leg de pruimenhelften in lagen, afgewisseld met kristalsuiker. Herhaal dit proces tot de pot vol is. Strooi er een beetje suiker over.
We laten de potten een paar uur staan, zodat de pruimen wat vocht kunnen afgeven.
Nu pasteuriseren we de bereide pruimen in een handige bak, met de bodem bedekt met een theedoek. We pasteuriseren vijftien minuten. Hierna merk je direct de veranderingen in onze pruimen: meer sap en een rijkere kleur.
Vervolgens sluiten we de potten af met deksels en controleren of ze goed sluiten. We wikkelen de potten in dikke oude dekens tot ze volledig zijn afgekoeld.
Hierna verstoppen we het voor opslag in de kelder/berging.
