Pruimen met knoflook voor de winter - een superrecept zonder sterilisatie
Veel mensen houden van ongewone combinaties in gerechten. Ze kunnen op verschillende manieren worden bereid, met ingrediënten die op het eerste gezicht onverenigbaar lijken. Zo bestaat er een vrij ongebruikelijk recept voor ingemaakte pruimen met knoflook voor de winter, zonder sterilisatie. Gewone pruimen uit blik worden meestal gebruikt in jam, compote, desserts of gebak. Knoflookpruimen zijn daarentegen geschikter als smaakmaker bij vleesgerechten, omdat hun unieke smaak een pittige toets geeft aan het vlees waarbij ze worden geserveerd.
Knoflookpruimen komen oorspronkelijk uit de Hongaarse keuken. Ze worden geserveerd als saus en vormen ook een uniek voorgerecht. Het recept is simpel, rechttoe rechtaan en bevat geen obscure of dure ingrediënten, waardoor elke kok er zijn eigen draai aan kan geven.
Om pruimen te bereiden, hebben we het volgende nodig:
- pruimen – 2,5 kg;
- hete peper – 1 st.;
- knoflook – 2-3 bollen;
- peterselie;
- piment - een paar erwten;
- azijn – 5 eetlepels;
- suiker – 0,5 kopje;
- zout – 2 eetlepels;
- water - 3 l.
Hoe pruimen met knoflook klaar te maken voor de winter
Pruimen met knoflook bereiden. Het is heel eenvoudig: je hebt per pot evenveel knoflookteentjes nodig als pruimen. Pel de knoflook, haal ze uit elkaar en was ze onder stromend water. Ga vervolgens verder met de pruimen en was ook die grondig.
Wij maken kleine sneetjes in de pruimen en verwijderen de pitten.
Dan stoppen we er een teentje knoflook in.
Doe de hete peper, piment en kruiden op de bodem van voorgesteriliseerde potten en voeg vervolgens de pruimen en knoflook toe.
Verdeel de peper en peterselie er weer over.
Giet er vervolgens kokend water overheen. Laat de potten met pruimen nu een half uur (met deksel) staan om ze te laten trekken.
Giet na de kooktijd de marinade in een pan, zet deze op het vuur, voeg suiker en zout toe en breng aan de kook. Voeg als laatste de azijn toe.
Giet de kokende marinade terug in de potten en sluit ze direct af.
De pruimen zijn klaar.
