Een zeer smakelijke pruimensaus voor vlees en gevogelte
Deze zoetzure, pikante saus van pruimen heeft een fruitig aroma en combineert uitstekend met vlees en gevogelte.
Deze originele saus is een geweldig alternatief voor de standaard tomatensaus en is bovendien eenvoudig te bereiden in het seizoen, omdat alle ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar zijn.
Volg het recept met stapsgewijze foto's om de saus snel en eenvoudig te maken en het gewenste resultaat te bereiken.
Bereidingstijd: 30 min. Opbrengst: 4 porties.
Producten:
- pruim - 600 g;
- suiker - 2 eetlepels;
- zout - 1/3 el zout;
- khmeli-suneli - 1/2 eetl. l.;
- piment of zwarte peper - 5 erwten;
- hete peper - naar smaak;
- knoflook - 1 teentje;
- peterselie - 1/2 bos;
- koriander - 1/2 bosje.
Hoe maak je pruimensaus
Voor de saus neem je blauwe, niet zo rijpe pruimen (die een zoetzure smaak hebben) en was je ze. Als de pitten makkelijk te verwijderen zijn, verwijder je ze. Als de pitten lastig te verwijderen zijn, kun je ze er even in laten zitten.
Doe de pruimen in een pan en voeg zoveel water toe dat ze helemaal onder staan. Kook ze 15 minuten, maar laat ze niet te hard koken. Haal de pruimen van het vuur zodra ze zacht zijn. Verwijder de pitten (als je die nog niet hebt verwijderd) en zeef de gekookte pruimen. Zo krijg je een gladde pruimenpuree.
Zodra alle gestoofde pruimen zijn geprakt, voegt u zout en kristalsuiker toe aan de ontstane pruimenpuree volgens het recept.
Snijd de peterselie en koriander fijn.
Pers de knoflook en voeg deze toe aan de gehakte kruiden. Voeg khmeli-suneli en gemalen peper toe. Hak een stukje hete peper fijn. Een beetje pit in de pruimensaus met het vlees is een lekkere toevoeging. Als je geen verse hete peper hebt, kun je deze vervangen door gemalen rode peper. Voeg naar smaak hete peper toe. Meng alle bereide kruiden en maal ze fijn in een vijzel.
Giet de gemalen kruiden uit de vijzel bij de toekomstige pruimensaus. Zet de saus op het vuur en laat de pruimensaus 5-7 minuten sudderen.
Eet smakelijk!