Koolsoep – een winterbereiding
Koolsoep in potten is een veelzijdige winterse bereiding waarmee u niet alleen snel een stevig voorgerecht op tafel zet, maar die ook goed is bij een stoofpot, gebraden vlees of gewoon als voorgerecht.
Verse seizoensgroenten vormen de sleutel tot de heerlijke smaak van dit gerecht. Het eenvoudige recept betekent minimale voorbereidingstijd en uitstekende resultaten.
We bereiden de koolsoep in kleine potjes, zodat we de inhoud gemakkelijk in één keer kunnen gebruiken.
Ingrediënten:
- kool – 500 g;
- wortelen – 100 g;
- uien – 100 g;
- tomaten – 400 g;
- zout – 1 el (zonder garnering);
- suiker – 2 eetlepels;
- plantaardige olie – 40 ml;
- azijn 9% - 1 el.
Hoe maak je koolsoep voor de winter?
Kies stevige, dichte kool. Verwijder de buitenste bladeren en gooi ze weg. Snijd de kool vervolgens in dunne reepjes. Je kunt dit doen met een rasp.
Pel de ui, spoel hem af, droog hem en snijd hem in kleine blokjes.
Schil en was de wortelen, droog ze en rasp ze op een middelgrote of fijne rasp.
Kies rijpe, sappige en zoete tomaten. Schil ze desgewenst, doe ze in een blender en pureer ze op hoge snelheid.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg de gesneden wortelen, kool en ui toe. Bak de groenten 15 minuten, tot ze lichtbruin zijn, maar niet bruin. Pas op dat ze niet aanbranden, want dan krijgt het gerecht een nare smaak. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, roer, breng op smaak met zout en suiker en laat 20 minuten afgedekt sudderen.
Voeg na een tijdje de azijn toe aan de pan, roer opnieuw en zet het vuur uit.
Verdeel de koolsoep over voorgesteriliseerde potten. Kies voor kleine potten.
Rol de potten met deksel direct op, zet ze ondersteboven, dek ze af met een deken en laat ze 24 uur staan. Zodra ze zijn afgekoeld, zet je ze in een kelder of voorraadkast.
Eet smakelijk!
