Troikasalade van aubergine, paprika en tomaten voor de winter
Ik wil deze heerlijke "Trojka"-salade met aubergine, paprika en tomaten van harte aanbevelen voor de winter. Om snel een paar potjes te maken, volg je gewoon het stapsgewijze recept met foto's.
Het bevat drie hoofdingrediënten: blauwe aubergine, paprika's en sappige tomaten. Deze drie groenten passen perfect bij elkaar en vullen elkaar aan, vandaar de interessante naam "Troika".
De salade is snel klaar, zonder kostbare tijd of geld te verspillen. Steriliseren is niet nodig; het blijft uitstekend houdbaar op een koele, donkere plaats. De enige noodzakelijke stappen zijn het grondig wassen en steriliseren van de potten en het stomen van de luchtdichte deksels. Dit "Troika" voorgerecht met blauwe paprika's, tomaten en uien kan als een zelfstandig, compleet voorgerecht worden gegeten. Het kan ook worden geserveerd bij andere hoofdgerechten en bijgerechten.
Ingrediënten (voor anderhalve liter salade):
- aubergines – 0,7-0,8 kg (ongeveer 3 stuks);
- tomaten – 0,5 kg;
- paprika – 0,6-0,7 kg;
- uien – 0,4-0,5 kg;
- knoflook – 3 teentjes;
- hete peper – naar smaak;
- keukenzout – ½ el;
- kristalsuiker – 1 el;
- tafelazijn – 1 el;
- plantaardige olie – 100 ml.
Hoe bereid je de Troika-salade voor de winter?
Bestrooi de in ringen gesneden aubergines met keukenzout en laat ze 20 minuten staan, zodat het fruit zijn vocht en daarmee ook zijn bittere smaak loslaat.
Ondertussen gaan we aan de slag met de overige groenten: snijd de tomaten in plakjes.
Paprika's, willekeurig in plakjes gesneden.
Snijd de peper in kleine stukjes.
Snijd de gepelde ui in halve ringen.
En pers de knoflook met een pers.
Giet vervolgens de aubergines af en dep ze droog met keukenpapier. Doe alle ingrediënten in een grote pan (laat de knoflook nog weg).
Laten we beginnen met het koken van de salade. Zodra de gemengde groenten beginnen te koken, voeg je de gehakte knoflook, keukenzout, suiker en een scheutje azijn toe. Roer en laat een half uur sudderen.
Vul steriele potten tot de rand met Troika-salade en sluit ze af met steriele deksels.
Eet smakelijk!
