Groentesalade "Schoonmoederstong" - een heerlijk voorgerecht voor de winter
Komkommersalade "Schoonmoederstaal" voor de winter: een pittig en pikant voorgerecht van verse komkommers in tomatensaus. Dankzij het recept met stapsgewijze foto's kun je gemakkelijk een paar potten afsluiten zonder sterilisatie. Maar je moet wel voorzichtig te werk gaan tijdens de voorbereidingen en de ingrediënten in iets warms wikkelen en een tijdje laten staan.
De bereidingstijd is 45 minuten. De ingrediënten in het recept zijn voldoende voor meerdere potten van een halve liter.
Ingrediënten:
- komkommer – 2,5 kg;
- tomaat – 1 kg;
- rode paprika – 700 g;
- knoflook – 3 bollen;
- chilipeper – 2-3 peulen;
- zout – 30 g;
- kristalsuiker – 150 g;
- appelazijn – 120 ml;
- olijfolie – 200 g.
Hoe maak je Schoonmoeders tongsalade met komkommers en tomaten
Halveer de tomaten, verwijder de kroontjes en snijd ze in blokjes. Doe de tomatenblokjes in een blender of keukenmachine.
Verwijder de zaadjes uit de zoete rode paprika en spoel af onder stromend water. Snijd het vruchtvlees grof en voeg toe aan de tomaten. Snijd de chilipepers in ringen, inclusief zaadjes.
Plet de knoflookteentjes met een breed mes, verwijder de schil en voeg de geperste knoflook toe aan de paprika's en tomaten.
Pureer de groenten tot een gladde massa. Je kunt ook een vleesmolen gebruiken in plaats van een blender.
Snijd kleine, stekelige komkommers in plakjes van ongeveer 3 millimeter dik. Snijd de komkommers schuin, zodat de plakjes op een scherpe tong lijken. Doe de plakjes komkommer in een pan.
Giet vervolgens olijfolie in de pan met komkommers, voeg de in een blender fijngehakte groenten toe, giet er appelazijn bij, doe er kristalsuiker en keukenzout bij.
Zet de pan op het vuur, doe een deksel op de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Laat 20 minuten sudderen.
Was de potten en deksels grondig met warm water en zuiveringszout, spoel ze af met kokend water en steriliseer ze door stoom of droog ze in de oven op een temperatuur van ongeveer 43 graden gedurende 10-15 minuten.
We gieten de kokende salade in potten, sluiten ze goed af, zetten ze ondersteboven op het deksel en bedekken ze met een dikke wollen deken of plaid. Laat ze 10-12 uur op een warme plaats staan en bewaar ze vervolgens in een koele kelder.
