Lakomkasalade met tomaten, paprika's en uien
Deze "Lakomka"-salade van tomaten, paprika's en uien wordt bereid met azijn en suiker, wat deze winterconserven een zoetzure smaak geeft. In de winter open je gewoon de pot, giet je de marinade af en breng je de groenten op smaak met olijfolie – een licht groentevoorgerecht is klaar!
De kooktijd is 30 minuten. De ingrediënten in het recept zijn voldoende voor meerdere potten van een halve liter.
Ingrediënten:
- rode tomaat – 1 kg;
- paprika – 750 g;
- sla-uitjes – 350 g;
Voor de marinadevulling:
- keukenzout – 20 g;
- kristalsuiker – 35 g;
- appelazijn of wijnazijn – 50 ml;
- mosterdzaad – 5 g;
- chilipeper – 1 st.;
- zwarte peper, laurierblad, venkel;
- gefilterd water.
Hoe Lakomka-salade voor de winter te bereiden
Laten we beginnen met het voorbereiden van de groenten: was ze grondig, sorteer ze en verwijder eventuele tekenen van bederf of beschadiging. Alleen perfect rijpe, iets onrijpe groenten zijn geschikt voor dit recept. Overrijpe tomaten en paprika's kunnen worden gebruikt voor ketchup en sauzen.
We maken de paprika schoon en verwijderen de zaadjes. Vervolgens snijden we de paprika in dunne reepjes.
Ook de zoete salade-uitjes snijden we in kleine plakjes of ringen, afhankelijk van de vorm en grootte van de ui.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de paprika.
Snijd de tomaten in plakken van ongeveer een centimeter dik. Als de tomaten groot zijn, snijd ze dan in kleinere partjes.
Spoel de schone potten om met kokend water. Meng de groenten en vul ze goed in de potten.
Maak de marinade. Vul de potten met kokend gefilterd water en giet het via een geperforeerd deksel in een pan. Voeg de gesneden chilipeper, mosterdzaad, een paar laurierblaadjes, een snufje venkel en zwarte peperkorrels toe. Voeg zout en suiker toe, breng de marinade aan de kook en laat 3 minuten sudderen.
Giet in elke halveliterpot met groenten een eetlepel wijn- of appelazijn en voeg vervolgens de kokende bouillon met kruiden toe.
Voor de smaak kunt u trouwens een beetje piment en een paar kruidnagels aan de marinade toevoegen.
Sluit de saladepotten af met deksels en pasteuriseer ze 20 minuten op 85 graden Celsius. Draai de deksels erop en draai ze om.
Bewaar de afgekoelde salade op een koele, donkere plaats bij een temperatuur van 2 tot 7 graden Celsius.
