Komkommersalade met mosterd voor de winter – om je vingers bij af te likken
Dit recept voor winterkomkommersalade met mosterd, knoflook en azijn heet "Finger Lickin' Good". En terecht: het is zo lekker dat je er alleen maar meer van kunt verlangen. Het is niet moeilijk om te bereiden, maar houd er rekening mee dat de salade een tijdje moet trekken. De komkommers worden namelijk met kruiden gemengd en laten sap vrij, dat vervolgens wordt gesteriliseerd.
Ingrediënten voor de salade:
- 2 kg komkommers;
- 90 g suiker;
- 1,5 eetlepels zout;
- 90 g azijn 9%;
- 50 g plantaardige olie;
- 3 teentjes knoflook;
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper;
- dille-paraplu's - de helft per pot.
Hoe maak je komkommersalade voor de winter?
De genoemde ingrediënten zijn goed voor 5 potten salade van een halve liter. Je kunt echter iets meer (100-50 ml) overhouden als je de komkommers te groot hebt gesneden of ze niet te dicht op elkaar in de potten hebt gedaan.
Was de komkommers grondig, snijd de uiteinden eraf en laat ze 3-4 uur in koud water weken. Als de komkommers vers geplukt zijn, hoeven ze niet geweekt te worden.
Snijd de komkommers in stukken van 3-4 cm lang. Grotere komkommers kun je in de lengte halveren en vervolgens in kortere stukken snijden. Voor deze salade kun je het beste komkommers kiezen met kleine, onrijpe zaadjes (anders voel je de zaadjes en wordt de salade minder mooi).
Doe de komkommers in een geschikte bak, voeg alle kruiden en specerijen toe behalve de dille, voeg zout, suiker en geperste knoflook toe en giet er plantaardige olie en azijn bij.
Roer en dek af. Laat 2-3 uur staan. Roer de komkommers elk uur voorzichtig om.
Tijdens het trekken geven de komkommers sap af.
Doe dille op de bodem van voorgesteriliseerde potten.
Schik vervolgens de komkommers en probeer zoveel mogelijk ruimte te vullen. Verdeel het sap gelijkmatig over de potten. Het sap zal de komkommers niet volledig bedekken, maar dat is niet erg.
Zet de potten in een grote, handige pan om ze te steriliseren. Zorg ervoor dat je een pottenstandaard plaatst of de bodem bekleedt met een dunne handdoek, zodat de potten de pan niet direct raken. Dit voorkomt dat ze barsten. Steriliseer potten van 0,5 liter 15 minuten (potten van 1 liter 20 minuten) nadat het water in de pan kookt.
Zodra de sterilisatietijd voorbij is, haal je de potten eruit en sluit je ze goed af, of draai je ze goed dicht als je potten met schroefdeksels gebruikt. In beide gevallen draai je ze ondersteboven en laat je ze afkoelen.
Deze salade moet op een donkere plaats of op kamertemperatuur bewaard worden.
Jachthaven
Waar is hier de mosterd?
Irina
Het recept voor vingerlikkende komkommers met mosterd vermeldt helemaal geen mosterd. En in de Troika-wintersalade is het onduidelijk wat je met de plantaardige olie moet doen. Je giet het er gewoon in of bakt het erin.