Komkommersalade voor de winter
Deze vingerlikkende komkommersalade met uien is een perfecte winteroplossing voor onverwachte gasten. Je kunt hem eten als voorgerecht of als bijgerecht bij warme gerechten. Deze bereiding is heerlijk en zeer sappig. De groenten die gebruikt worden, combineren perfect en creëren een ware culinaire idylle. Deze salade hoeft niet extra gesteriliseerd te worden; gebruik gewoon een schone, steriele verpakking.
Opbrengst van de afgewerkte komkommersalade = 0,5 l.
Ingrediënten voor de salade:
- komkommers – 3-4 stuks;
- tomaten – 2 stuks;
- paprika – 2 stuks;
- wortel – 1 st.;
- ui – 1 st.;
- tafelazijn – 1,5 eetlepels;
- kristalsuiker – 1 theelepel;
- keukenzout – 0,5 theelepel;
- zonnebloemolie – 50 ml.
Een komkommer-uiensalade bereiden
Bereid alle groenten voor: was ze grondig, snijd de bovenkant van de komkommers af, verwijder de kern van de paprika's, schil de wortels en pel de uien. Snijd vervolgens de groenten.
Rasp de wortelen op een grove rasp.
Ook de komkommers raspen we.
Snijd de ui fijn met een mes.
Snijd de paprika in reepjes.
Giet plantaardige olie in een geschikte pan (een koekenpan met dikke bodem of een kleine kookpot zijn voldoende) en fruit de geraspte wortelen en uien. Voeg na een paar minuten de komkommers en paprika's toe. Laat de groenten vijf minuten zachtjes koken. Pel ondertussen de tomaten. Maak hiervoor een paar gaatjes of sneetjes in de vrucht en giet er kokend water overheen. Spoel de tomaten af onder koud water en verwijder de schil. Pureer de tomaten nu met een blender.
Voeg de puree toe aan de overige groenten.
Voeg dan zout, suiker en azijn toe en laat het ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
Wanneer de salade klaar is, giet u deze in steriele potten en rolt u ze op.
De gekoelde conserven zetten we in de kelder of bewaren we in de voorraadkast.
Eet smakelijk!
