Koolsalade met paprika, wortelen en uien
De late herfst is de ideale tijd om kool voor te bereiden op de winter. Zuurkool is het populairst en wordt in de koelkast bewaard. Deze kool is echter niet lang houdbaar, omdat hij na verloop van tijd alleen maar zuurder wordt. Een goed alternatief is een koolsalade met paprika, wortelen en uien.
Deze salade is snel en gemakkelijk te bereiden voor de winter en kan maandenlang veilig in potten worden bewaard. Het is echter onwaarschijnlijk dat iemand hem na een paar maanden nog kan proeven, want hij is zo verdwenen. Een paar uur na de bereiding is de volgens dit recept bereide kool klaar om te serveren. Hij is knapperig, perfect gemarineerd en heerlijk. En helemaal niet zuur. En wat een vitamines bevat hij!
Om het te bereiden, snijd je de groenten, maak je de marinade klaar, meng je alles goed en sluit je het af in steriele potten. Bewaar de inmaak in een koele kelder of in de koelkast.
Met deze hoeveelheid ingrediënten maakt u 4,5 liter kant-en-klare salade.
Ingrediënten:
- witte kool - 2,6 kilogram;
- paprika - 0,5 kilogram;
- uien – 0,4 kilogram;
- wortelen – 0,5 kilogram;
- plantaardige olie - 250 milliliter;
- azijn (9%) – 250 milliliter;
- keukenzout - 2 eetlepels;
- kristalsuiker – 170 gram.
Hoe je kool met paprika, wortelen en uien klaarmaakt
Snijd de kool fijn en doe hem in een grote kom of teil. Als je geen grote kom hebt, kun je hem in twee kommen of pannen doen. Het belangrijkste is dat alles later gemakkelijk te mengen is. Vermijd het kneuzen van de kool; er mag nu niet te veel sap uit komen.
Pel de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Voor wie geen uien lust: je zult ze nauwelijks in de salade zien, omdat alle groenten goed gemarineerd zijn.
Schil de wortelen met een dunschiller en rasp ze op een grove rasp.
Halveer de paprika, verwijder de kern en zaadlijsten en snijd hem in halve ringen of reepjes. Meng alle groenten goed door elkaar, maar zorg ervoor dat ze niet geplet worden. Het beste is om ze in een grote plastic kom te mengen.
Om de marinade te maken, meng je zonnebloemolie, azijn, zout en kristalsuiker. Meng tot de korrels volledig zijn opgelost. Giet de marinade over de koolsalade en meng goed door elkaar zodat de marinade goed door de groenten wordt verdeeld.
Maak de potten van tevoren klaar: was ze met baking soda en steriliseer ze vijf minuten per pot. Je kunt tinnen deksels, schroefdeksels of gewone nylon deksels gebruiken. Doe de salade goed in de potten en vul ze goed af. Sluit ze vervolgens af met de deksels.
De kool-groentesalade voor de winter is klaar. Bewaar op een koele plaats en eet vrijwel direct na bereiding.
Eet smakelijk!