Salade van courgette, tomaten, paprika's, wortelen en uien voor de winter
Vandaag stellen we voor om een salade van courgette, tomaten, paprika's, wortelen en uien te maken voor de winter. Het recept is eenvoudig en snel, en de stapsgewijze foto's laten je zien hoe je de groentesalade kunt conserveren.
Hartige groenten zijn een must-have; ervaren thuiskoks vinden overal wel een toepassing voor. Onze salade van vandaag is de perfecte aanvulling op elk bijgerecht of hoofdgerecht. Omdat verse groenten in de winter niet verkrijgbaar zijn, komen deze bewaarde groenten goed van pas. De levendige en smaakvolle variatie aan groenten maakt deze salade niet alleen heerlijk, maar ook mooi. Laten we beginnen.
Ingrediënten:
- courgette – 300 g;
- tomaten – 300 g;
- uien – 2 stuks;
- wortelen – 2 stuks;
- paprika – 2 stuks;
- suiker – 2 theelepels;
- zout – 2 theelepels;
- plantaardige olie – 60 ml;
- azijn 9% - 1 el.
Hoe maak je een salade van courgette, tomaten, paprika's, wortelen en uien voor de winter?
Bereid alle ingrediënten voor. Schil de groenten, was en droog de wortelen en uien. Rasp de wortelen grof en snijd de ui in kleine blokjes.
Was en droog de courgette. Gebruik voor de salade jonge courgettes, zonder harde schil of zaadlijsten. Snijd de courgette in kleine blokjes.
Was en droog de sappige, rijpe tomaten. Snijd de tomaten in middelgrote stukken.
Verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten van de paprika's, spoel ze af en droog ze. Snijd de paprika's in kleine blokjes.
Zet een pan klaar, doe alle groenten erin en voeg olie, zout en suiker toe.
Meng alle ingrediënten en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg aan het einde van de kooktijd de azijn toe.
Steriliseer saladepotten met een handige methode – stomen of in de oven – en kook de deksels 10 minuten. Vul de potten vervolgens met de salade, sluit ze goed af en zet ze ondersteboven. Laat de potten afkoelen onder een deken en zet ze na 24 uur in een kelder of voorraadkast.
Eet smakelijk!
