Winterlekker: Bloemkoolsalade met paprika en uien
Bloemkool wordt minder vaak gebruikt in winterconserven dan witte kool, maar er zijn nog steeds genoeg interessante recepten voor. Het combineert prachtig met andere groenten en is op zichzelf al heerlijk knapperig. Je kunt de bloeiwijzen marineren, inmaken met wortels en kruiden of koken en aan salades toevoegen.
Deze winterse bloemkoolsalade met paprika en ui is heerlijk. De salade is helder en aangenaam knapperig, past perfect bij vleesgerechten en is een heerlijk koud voorgerecht. Dit recept, met stapsgewijze foto's en gedetailleerde instructies, is perfect als je besluit om een paar potten van deze salade klaar te maken voor de winter. Blancheer de bloemkool in kokend water tot hij halfgaar is, voeg de paprika en ui toe, voeg de marinade toe en steriliseer.
Ingrediënten:
- bloemkool – 700 g;
- ui – 150 g;
- paprika – 250 g;
- piment en zwarte peper – 5-6 erwten per stuk;
- laurierblad – 2 stuks;
- water – 500 ml;
- suiker – 4 eetlepels;
- zout – 1 afgestreken eetlepel;
- azijn 9% sterkte – 70 ml;
- plantaardige olie – 4 eetlepels
Hoe maak je bloemkoolsalade klaar voor de winter?
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de lange stelen af. Spoel de bloemkool af; als er donkere plekjes zijn, snijd ze dan tot op het lichte vruchtvlees.
Breng een pan water aan de kook. Voeg de kool één voor één toe tot het water weer kookt en blancheer twee minuten. Laat niet langer sudderen, want dan wordt de kool te gaar en verliest hij zijn stevigheid. Schep met een schuimspaan uit de pan en voeg de volgende portie toe.
Bereid de overige groenten voor. Snijd de ui in dunne reepjes of halve ringen. Verwijder de zaadlijsten en de kern van de paprika en snijd deze in brede reepjes.
Meng de bloemkool, ui en paprika in een diepe kom of pan.
Het is makkelijker om potten te gebruiken die niet groter zijn dan 0,5 liter voor deze bereiding. Doe peperkorrels en een laurierblaadje op de bodem. Vul de pot met groenten en schud af en toe om ervoor te zorgen dat ze goed aangedrukt worden. Giet er twee eetlepels plantaardige olie bij.
Breng water aan de kook voor de marinade. Voeg, als het kookt, zout, suiker en azijn toe. Roer. Giet de kokende marinade in de potten met kool en vul ze tot de rand.
Leg een dikke doek of handdoek op de bodem van een hoge, brede pan. Zet de pot met de kool erin. Voeg water toe tot het bijna tot aan de rand van de pot komt (waar de pot smaller begint te worden). Doe het deksel erop, maar draai het niet helemaal vast. Breng het water aan de kook op hoog vuur, zet het vuur laag en steriliseer de potten van een halve liter tien minuten.
Pak de bodem voorzichtig vast, verwijder de pot en sluit hem direct goed af met hetzelfde deksel. Keer hem vervolgens om of leg hem op zijn kant en wikkel hem in een deken. Laat hem zo staan tot hij volledig is afgekoeld. Bewaar hem vervolgens in een kelder of voorraadkast. Veel plezier met het maken van snoep!
