Auberginesalade met tomaten en paprika – "Alles voor 10"
Deze "Alles voor 10" auberginesalade met tomaten en paprika voor de winter is een unieke bereidingswijze. Het is de beste manier om een salade uit blik te bereiden voor de winter. Malse groenten in een olieachtige dressing smelten als het ware in je mond. Dit gerecht zal zeker in de smaak vallen bij iedereen.
Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten. Porties: 5 potten van 0,5 l.
Ingrediënten voor auberginesalade:
- aubergine – 10 stuks;
- tomaat – 10 stuks;
- paprika’s – 10 stuks;
- uien – 10 stuks;
- knoflook – 10 teentjes;
- geraffineerde zonnebloemolie – 350 ml;
- tafelazijnessence 9% concentratie – 1 el;
- suiker – 110 g;
- zout – 2 eetlepels
Stappen voor het bereiden van een aubergine-tomatensalade "Alles in 10"
Giet eerst geraffineerde plantaardige olie in een pan met dikke bodem en breng op laag vuur aan de kook. Was ondertussen de aubergines grondig, verwijder de steel en snijd ze in blokjes. Doe de aubergines in een kom, bedek ze met koud water, voeg zout toe en laat ze 30 minuten in de pekel staan. Dit helpt de kenmerkende bittere smaak van de aubergine te verwijderen. Spoel de aubergines vervolgens af en doe ze in de pan.
Was de paprika, halveer hem en verwijder de steel en zaadlijsten. Spoel hem nogmaals af onder de kraan, snijd hem in grove stukken en doe hem in een pan.
Pel de ui, was hem, snijd hem in halve ringen en voeg hem toe aan de pan met de andere ingrediënten.
Was de tomaten, giet er kokend water over, pel ze, snijd ze in grote stukken en doe ze in een pan.
Hak de gepelde knoflook fijn, voeg deze toe aan het groentemengsel, voeg zout en suiker toe en roer. Je kunt naar smaak je favoriete kruiden toevoegen. Laat 40 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roerend. Voeg vlak voor het gaar is de fijngehakte kruiden en azijn toe en roer.
Vul gesteriliseerde potten met groenten en giet de hete marinade erover. Gebruik een metalen lepel en giet langzaam om te voorkomen dat het glas breekt. Steriliseer de potten nog een keer: giet warm water in een pan en zet de potten 20 minuten in de sterilisator.
Sluit de potten direct af met een luchtdichte sealer. Draai de potten om, controleer op lekken, wikkel ze in een warme handdoek en laat ze 24 uur afkoelen op kamertemperatuur. Bewaar de snack maximaal 1 jaar.
