Bolsla hoeft niet gesteriliseerd te worden en explodeert nooit.
De Globe salade is een heerlijke wintersalade, maar het grootste voordeel is niet zozeer de smaak. Het voordeel is dat de salade nooit explodeert, niet gesteriliseerd hoeft te worden en binnen bewaard kan worden. Het is belangrijk dat u de verhoudingen van het recept en de kookvolgorde volgt, de potten en deksels grondig wast en steriliseert en de afgewerkte salade goed inpakt, zodat deze op een warme plek kan worden gepasteuriseerd.
De bereidingstijd is 45 minuten en de ingrediënten in het recept zijn voldoende voor meerdere potten van 450 g.
Ingrediënten:
- tomaten – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- uien – 500 g;
- wortelen – 500 g;
- keukenzout – 40 g;
- plantaardige olie – 125 ml;
- appelazijn – 100 ml;
- kristalsuiker - 55 g.
Hoe maak je Globe salade klaar voor de winter
Pel de ui en hak hem fijn. Giet plantaardige olie in een diepe pan, verwarm zachtjes en voeg de gesnipperde ui en de helft van het zout toe.
Fruit de ui 5 minuten op middelhoog vuur.
Rasp de wortels tot noedels. Hiervoor is een groenterasp geschikt, maar je kunt de wortels ook op een gewone grove rasp raspen.
Doe de gesneden wortels in de pan en voeg het resterende zout en de kristalsuiker toe.
Snijd de paprika's doormidden, verwijder de zaadlijsten, spoel de paprika's af onder stromend water en snijd ze in reepjes.
Voeg gehakte peper toe aan de pan.
Verwijder de kern van de tomaten, snijd de tomaten fijn en voeg ze toe aan de andere ingrediënten.
Dek de pan goed af en laat 45 minuten op laag vuur koken. Voeg tien minuten voor het einde van de kooktijd de appelazijn toe, roer en proef. Voeg indien nodig een beetje suiker toe.
Kook de groenten met azijn gedurende 10 minuten en haal de pan van het vuur.
Maak de potten en deksels klaar. Was de potten, spoel ze grondig na met heet water en droog ze in de oven op 110 graden Celsius. Kook de deksels.
Doe de warme salade in potten tot aan de schouders en sluit ze direct goed af.
Draai de potten om, dek ze af met iets warms en laat ze 8-10 uur of een nacht op een warme plek staan.
Zet de afgekoelde potten op een donkere, droge plaats. Deze conserven kunnen binnenshuis bewaard worden, uit de buurt van verwarmingsapparatuur, bijvoorbeeld in een onverwarmde voorraadkast.
