Donskoysalade met komkommers voor de winter

Voorbereidingen voor de winter

De heerlijke wintersalade "Donskoy" bestaat uit slechts drie ingrediënten: rijpe tomaten, verse komkommers en stevige paprika's. Hij is heerlijk, kleurrijk, ziet er aantrekkelijk uit op tafel en is gemakkelijk te bereiden. Kies voor rijpe, maar niet overrijpe groenten.

Dit geldt vooral voor tomaten: als ze zacht of te sappig zijn, worden de plakjes te gaar en verliezen ze hun vorm tijdens het steriliseren. Wat komkommers betreft, koop indien mogelijk kleinere komkommers van buiten met een dunne, lichtgroene schil.

Als je die niet kunt vinden, gebruik dan komkommers uit de kas, maar je moet ze dan wel gedeeltelijk schillen en een deel van de taaie schil eraf snijden. Het is het beste om rode of gemengde paprika's te gebruiken, en zorg ervoor dat ze vlezig zijn. Je kunt de verhoudingen van de groenten variëren, bijvoorbeeld door meer tomaten en paprika's te gebruiken en minder komkommers. Een recept met stapsgewijze foto's helpt je bij het bereiden van deze salade voor de winter.

Ingrediënten:

rijpe, dichte tomaten – 1 kg;
verse komkommers – 500 g;
rode paprika – 500 g;
plantaardige olie - 1 eetlepel per halve liter pot;
azijn 9% - 1 el;
zout – naar smaak;
suiker – 2-3 eetlepels

Hoe maak je Donskoysalade met komkommers, tomaten en paprika's

De beste tomatensoort voor deze bereiding is pruim: dikke, vlezige, ovale tomaten. Halveer de tomaten en snijd ze in plakken van 1-1,5 cm breed. Snijd de komkommers in dunnere plakjes, ongeveer 0,5 cm dik. Verwijder de steeltjes van de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.

komkommers, tomaten en paprika's snijden

Doe de gesneden groenten in een kom, voeg zout en suiker toe, roer en laat ongeveer een half uur staan.

Gedurende deze tijd laten de groenten sap los, waardoor de zout- en suikerkristallen oplossen en de basis voor de marinade wordt gevormd. Proef het groentemengsel en pas het indien nodig aan voordat u het in potten giet.

Het is niet nodig om de potten te steriliseren; was ze gewoon grondig af en overgiet ze met kokend water. Giet kokend water over de deksels en laat ze een paar minuten sudderen. Schep de salade in de potten en vul ze goed aan, zodat de groenten tijdens het verwarmen kunnen bezinken en de potten niet vol raken.

Zet de potten in een pan en zorg ervoor dat de bodem bedekt is met een opgevouwen doek of keukenpapier. Voeg voldoende water toe tot de pot tot tweederde onder staat. Doe het deksel erop, maar draai het niet helemaal vast. Steriliseer 10 minuten op een zacht vuurtje.

Open het deksel en giet de azijn in de potten.

Voeg plantaardige olie toe (alleen geraffineerde olie, zonder smaakstoffen). Steriliseer nog tien minuten.

Haal de potten voorzichtig uit de pan en houd ze bij de bodem vast. Draai de deksels erop of gebruik een rolmachine. Leg ze onder een deken of dek ze af met een quilt en laat ze langzaam afkoelen tot de volgende dag. Bewaar ze vervolgens in een voorraadkast, kelder of kelder. Veel plezier met inmaken!