Een heerlijke en vullende "Atlant" salade met bonen voor de winter
Huisvrouwen kopen vaak bonen in blik in de winkel. Bonen zijn heerlijk en voedzaam. Maar waarom zou je ze kopen als je ze zelf kunt inmaken? Voor iedereen die van bonen en snacks op basis van bonen houdt, raden we aan om deze heerlijke en voedzame "Atlant" bonensalade te bewaren voor de winter. Het recept, compleet met foto's, helpt je om het thuis na te maken.
Dit voorgerecht kan bij elk bijgerecht geserveerd worden: pasta, pap, aardappelen. Het is heerlijk, vullend en gezond.
Ingrediënten:
- witte bonen – 1 kopje;
- tomaten – 1 kg;
- paprika – 300 gram;
- ui – 300 gram;
- wortelen – 300 gram;
- plantaardige olie – 150 gram;
- zout – 1 middelgrote lepel;
- suiker – 0,5 theelepel l.;
- azijn – 1,5 eetlepels
Hoe bereid je de "Atlant" bonensalade voor de winter?
Week de bonen een nacht in gewoon water, of 5-6 uur van tevoren. Vul het water tot de bonen volledig onder water staan. Na een nacht zal bijna al het water opgenomen zijn en zullen de bonen veel sneller gaar zijn. Spoel de bonen meerdere keren af en giet het resterende water af.
Doe de bonen in een kookkom en bedek ze met koud water, ongeveer 1:3. Gebruik 1 deel bonen op 3 delen water. Kook de bonen gaar, zonder zout of andere toevoegingen. Na 40-50 minuten zijn de bonen gaar. Zet ze apart. Giet het resterende water af.
Was de tomaten en maal ze in een vleesmolen tot een dikke puree voor de salade.
Snijd de overige groenten fijn: rasp de wortels, snijd de ui en de paprika in kleine blokjes.
Doe alle ingrediënten in een pan: bonen, wortels, uien en paprika. Breng de salade op smaak met zout en voeg een beetje kristalsuiker toe. Gebruik een volle dessertlepel of een afgestreken eetlepel zout. Roer de salade goed door.
Voeg de tomatenpuree en plantaardige olie toe en breng aan de kook. Zet het vuur eerst hoog om de salade aan de kook te brengen, zet het vuur vervolgens lager en laat 35-40 minuten sudderen. Voeg vijf minuten voor het einde van de kooktijd de 9% azijn toe en roer. Breng de salade opnieuw aan de kook, laat nog 5 minuten koken en zet het vuur uit.
Steriliseer de glazen potten van tevoren, laat ze afkoelen en drogen. Giet ook kokend water over de deksels voordat u ze afsluit. Vul de voorbereide potten met de warme salade.
Sluit de potten goed af met deksels: schroefdeksels of metalen deksels. Laat de salade afkoelen onder het deksel en zet hem na een paar uur in de voorraadkast, waar de potten de hele winter op de planken zullen staan. Eet smakelijk!
