Augurkensoep met parelgort voor de winter (bereid zonder komkommers)
Veel mensen zijn dol op rassolnik met gort, maar het is niet zo eenvoudig om dit op eerste verzoek van familieleden klaar te maken vanwege het vrij lange kookproces.
Een kant-en-klare pot die je in de winter kunt bewaren, is in zulke situaties een uitkomst. Je hoeft alleen maar de ontbrekende ingrediënten toe te voegen en… voilà! Roep de familie aan tafel en een geurig, heerlijk gerecht is klaar.
Voor dit recept heb je ingrediënten nodig voor zeven potten van een halve liter; één pot van een halve liter is voldoende voor 2-2,5 liter rassolnik. Als je grotere potten gebruikt, bewaar het mengsel dan in grotere potten of gebruik twee potten van 0,5 liter.
Ingrediënten:
- parelgort (droog) – 2 el,
- tomaten (zoetzuur, felrood) – 1 kg.,
- ui – 1 kg.,
- wortelen – 1 kg,
- tafel 9% azijn – 50 ml,
- zonnebloemolie – 200 ml (1 onvolledig glas),
- zout – 1 el. (meer hoeft u niet toe te voegen, de zoutigheid van het gerecht wordt verder gereguleerd door de komkommers en de pekel).
Hoe maak je rassolnik met parelgort voor de winter
Wij maken steriele potten en deksels klaar voor het inmaken.
Spoel de korrels grondig af en laat ze 6-8 uur weken. Kook ze vervolgens tot ze gaar zijn. Een slowcooker is ideaal.
Pureer de tomaten tot sap met een staafmixer of een gewone blender. Je kunt hiervoor ook elk ander keukenapparaat gebruiken dat je hebt.
Snijd de ui in vieren.
Rasp de wortels met een keukenmachine of een grove rasp.
Giet zonnebloemolie in een stoofpan, voeg de gesnipperde ui toe en laat het sudderen tot de ui zacht is.
Voeg de gesneden wortels en het tomatensap toe en laat ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg de gort en het zout toe en meng alles goed door elkaar, zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld en gemengd zijn.
Aan de kook brengen en nog 10 minuten laten sudderen.
Voeg tafelazijn toe, roer en laat nog 5 minuten sudderen.
Giet de hete vloeistof in de voorbereide potten en sluit ze af.
Wij bewaren het samen met alle blikwaren.
