Vingerlikkende tomaten in appelsap
Zelfs bekende gerechten kunnen je verrassen. Om jezelf te trakteren op een ongewone smaak, raad ik aan om tomaten in appelsap te koken. De zuurgraad van appels vervangt effectief de gebruikelijke azijn en suiker. Groenten uit blik hebben een mildere smaak en zijn net zo lang houdbaar. Het sap moet versgeperst zijn. Gekocht, ongeklaard sap zonder vruchtvlees is ook acceptabel. Kies bij voorkeur rijpe, stevige tomaten. Dit is een zeer populair recept voor het inmaken van tomaten voor de winter, en het resultaat is heerlijk.
Bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten. Goed voor 5 potten van 0,5 liter.
Ingrediënten voor het inmaken van tomaten:
- tomaten – 2 kg;
- appels – 1 kg;
- zout – 1 eetlepel;
- peterselie – 1 bosje;
- knoflook - een paar bollen;
- pimentkorrels – 2-3 stuks
Hoe tomaten in appelsap te koken
Was de appels, snijd ze in kwarten en pers ze uit. Breng het sap op smaak met zout en breng het op laag vuur aan de kook.
Maak de potten klaar: was ze met baking soda en droog ze af. Doe de kruiden, 1-2 teentjes knoflook en een paar pimentkorrels in elke pot. Je kunt er ook zwarte peperkorrels aan toevoegen.
Was de tomaten grondig. Stevige tomaten met dik vruchtvlees, zoals de Chumak-variant, kunnen op verschillende plaatsen met een tandenstoker worden ingeprikt. Vul de potten met de tomaten.
Giet het kokende sap in de potten en zet elke pot in een pan met water. Laat het water 5-7 minuten steriliseren zodra het kookt. Verwarm het water 1-3 minuten voordat je de pot in de pan zet, anders kan het glas barsten. Het is belangrijk om de tomaten niet te lang in appelsap te koken.
Kook de deksels 5 minuten en sluit elke pot goed af. Keer ze om en wikkel ze in een dikke deken om ze langzaam te laten afkoelen. Bewaar de ingemaakte jam op een koele, donkere plaats.
Als een van de potten bol staat, kun je het proces herhalen of iets aanpassen. Vervang bijvoorbeeld het sap of voeg de helft van het zout toe. Maak je geen zorgen over te veel zout. Plak gewoon een etiket op de pot en open hem een paar maanden na het inmaken. Het mooie van tomaten in appelsap voor de winter is dat het recept moeilijk te verknoeien is.