Tomaten in eigen sap voor de winter zonder sterilisatie

Sorteer de tomaten. Alleen rijpe tomaten blijven over voor de marinade. Gerimpelde tomaten zijn prima, maar ze mogen niet rotten of bederven! Was de tomaten grondig met warm water.

Snijd vervolgens de tomaten doormidden en verwijder het steeltje en het verharde deel. Deze stap is optioneel als je zeker bent van de oorsprong van de vrucht. Zo niet, dan is het raadzaam om het te verwijderen, omdat dit deel van de tomaat voedingsstoffen bevat die niet zo goed zijn voor onze gezondheid.

Hak de groenten fijn. Doe de tomatenpuree in een pan, kook 3-4 minuten en zeef.

Voeg keukenzout toe aan het gezeefde sap. Voeg naar smaak kristalsuiker, 2-3 kruidnagels en 5-6 peperkorrels toe. Breng het sap aan de kook en laat het 5 minuten koken.

Doe de kleine tomaten in potten van een halve liter en vul de potten tot aan de rand.

Giet kokend water over de groenten, giet ze na een paar minuten af ​​en voeg dan nog wat kokend water toe om ze op te warmen. Het is het beste om het water af te gieten via een geperforeerd deksel.

Giet het water uit de potten en giet er direct de kokende bouillon bij, tot de groenten bijna helemaal onder staan.

Sluit de potten direct goed af met gekookte, gelakte deksels en keer ze om. Bedek de jam met een dikke deken of wollen sprei. Laat de jam 10-12 uur op een warme plaats staan ​​– dit is het pasteurisatieproces. Zodra de jam volledig is afgekoeld, bewaar je hem op een droge, donkere en koele plaats. Bewaar bij een temperatuur van 2 tot 7 graden Celsius.