Tomaten in een dikke groentesaus
Gepelde tomaten in een dikke groentesaus met paprika, knoflook, uien en tomaten: alles is heerlijk in deze winterse bereiding. De tomaten zelf kunnen als bijgerecht geserveerd worden en de dressing is een heerlijke groentesaus die als jus gebruikt kan worden of door pasta gemengd kan worden.
De bereidingstijd is 45 minuten. De bovenstaande ingrediënten zijn voldoende voor meerdere potten van een halve liter.
Ingrediënten:
- Tomaten "Ladyfingers" - 1,5 kg,
- paprika – 250 g,
- Bull's Heart tomaten - 700 g,
- knoflook – 1 bol,
- rode ui – 150 g,
- zout – 25 g,
- suiker – 40 g,
- azijn – 25 ml,
- pruik, rode peper naar smaak.
Hoe tomaten in groentesaus te koken
Doe de tomaten in een kom, giet er kokend water over en laat ze 2-3 minuten trekken. Giet het hete water af en voeg koud water toe. Snijd vervolgens de schil in, pel de tomaten en verwijder de kroontjes.
Was de potten met baking soda, spoel eerst om met schoon water en vervolgens met kokend water. Leg de geschilde lange vingers losjes in de potten om ruimte te laten voor de groentevulling. Giet tijdens het bereiden van de vulling kokend water in de potten om de tomaten op te warmen.
Voor de vulling verwijdert u de zaadjes van de paprika's en snijdt u ze grof.
Voeg gehakte tomaten toe aan de paprika's. Ik maakte de dressing met "ossenhart"-tomaten – een zeer vlezige variant.
Pel de knoflookteentjes en voeg ze toe aan de paprika's en tomaten.
Snijd de ui in grote stukken en voeg deze toe aan de andere groenten.
Pureer de groenten door ze in een blender te malen of door een vleesmolen met een fijne maling te draaien.
Breng de groentepuree aan de kook, voeg suiker, zout en azijn toe en breng op smaak met rode peper en paprikapoeder. Laat 10 minuten sudderen.
Giet de tomatenpotten af. Voeg de groentedressing toe en schud om ervoor te zorgen dat de groentepuree de lege plekken opvult.
Leg een handdoek op de bodem van een diepe pan. Zet de potten met tomaten erop. Giet er heet water op tot het de deksels bereikt.
Breng water aan de kook en steriliseer 20 minuten.
Draai de deksels goed vast en draai ze om.
