Tomaten met een zeer smakelijke pekel
Veel recepten voor ingemaakte tomaten bevatten uien, wortelen of paprika's. Maar niet iedereen houdt van de smaak die groenten aan de pekel geven. Dus als je de smaak van de marinade liever niet door groenten laat verstoren, probeer dan dit recept voor wintertomaten.
De kruidenpekel, knoflook, laurierblad en peperkorrels zorgen voor een werkelijk heerlijke pekel! Hij is niet pittig of overdreven scherp, maar juist rijk, zoet en licht zuur, terwijl de tomaten zelf zoet zijn.
De smaak hangt ook sterk af van de tomatensoort die je kiest om in te maken. Als je roze of rode tomaten met een puntig uiteinde tegenkomt, koop ze dan zonder aarzelen – ze zijn altijd zoet en heerlijk. Ingemaakt zijn ze gewoonweg heerlijk!
Ingrediënten:
- kleine tomaten – 1 kg;
- knoflook – 4-6 teentjes;
- paprika – 2 ringen;
- laurierblad – 2 blaadjes;
- verse dille met parapluutjes – 2 stengels;
- selderij- of peterselieblaadjes - 2-3 takjes per pot;
- water – 1 liter;
- keukenzout – 1 afgestreken eetlepel;
- citroenzuur - één theelepel per pot;
- suiker – 5 eetlepels;
- pimentkorrels – 6-8 stuks
Hoe je zoete tomaten klaarmaakt met een heerlijke pekel
Sorteer de tomaten op grootte en rijpheid: leg de grotere, stevigere tomaten onderop en de zachtere, kleinere tomaten erbovenop. Spoel af onder koud water. Prik de stevigste tomaten bij de steel in om de marinade beter te laten intrekken.
In potten van een liter doen we de volgende kruiden: laurierblad, chilipeper en peperkorrels, dille en knoflook.
Vul de potten goed met tomaten en schud ze. Garneer met een teentje knoflook en wat takjes kruiden.
Kook water. Giet het in de potten en laat het 15 minuten koken. Laat de tomaten vervolgens stomen.
Giet het water voorzichtig terug in de pan. Meet het volume af en voeg er maximaal een liter of twee aan toe, afhankelijk van hoeveel tomaten je inmaakt.
Voeg zout en suiker toe aan het water, breng de marinade aan de kook en laat het een paar minuten koken.
Voeg citroenzuur toe aan elke pot. Dit vervangt azijn en helpt de jam te conserveren.
Giet de kokende marinade over de tomaten. Giet voorzichtig om spatten of beschadiging van de tomaten te voorkomen. Doe de deksels erop en sluit ze direct goed af.
Zet de potten na het afsluiten opzij en dek ze af met een warme deken of een paar badstof handdoeken. Na 24 uur zijn de potten afgekoeld en klaar om te bewaren. Veel plezier met inmaken!
