Vingerlikkende tomaten en druiven voor de winter
We maken tomaten in elk seizoen, elke zomer, dus de recepten zijn bekend en beproefd. Maar we blijven experimenteren en zoeken naar nieuwe en innovatieve kookmethoden. Vandaag gaan we heerlijke tomaten en druiven inmaken voor de winter. Het recept, met foto's, is om je vingers bij af te likken; de smaak is zo lekker dat je er alleen maar meer van kunt vragen.
Ingrediënten voor tomaten met druiven:
- 1 kg tomaten;
- 1-2 kleine trossen blauwe druiven;
- 1 teentje knoflook;
- 0,5 st. paprika;
- 0,5 liter water;
- 0,5 eetlepels zout;
- 2 takjes peterselie;
- 1 stukje hete chilipeper;
- 0,5 eetlepel kristalsuiker;
- 3-4 peperkorrels;
- 1-2 stuks laurierblaadjes;
- 0,5 eetlepels azijn.
Vingerlikkende tomaten en druiven maken
Maak eerst de potten klaar voor het inmaken: was de glazen potten in warm water met baking soda, spoel ze meerdere keren om en steriliseer ze boven een pan met stoom. De gesteriliseerde potten moeten afkoelen, dus zet ze even op een houten plank. De deksels moeten ook gesteriliseerd worden: giet er kokend water overheen. Je kunt het uit een waterkoker gieten, maar pas op dat je je handen niet verbrandt. Het is handig om de deksels in een zeef te leggen (en vervolgens in een diepe kom of gootsteen) en er kokend water overheen te gieten. Zo loopt het hete water direct weg en voorkom je dat iemand zich verbrandt. Je kunt deze procedure de avond ervoor doen, zodat alle potten en deksels 's ochtends klaar zijn om in te maken.
Voeg dus de kruiden toe aan de voorbereide kom: plakjes paprika, een gepeld teentje knoflook, peterselie, peperkorrels, een laurierblaadje en een schijfje chilipeper. Al deze kruiden geven de tomaten een heerlijke smaak en een licht pittige toets. Als je niet van pittig eten houdt, laat dan de chilipeper weg.
We plukken de druiven van hun trossen, spoelen ze af en ze zijn klaar voor gebruik. Vandaag hebben we blauwe druiven gebruikt; die combineren prachtig met de tomaten en geven een rijkere smaak.
Doe de tomaten in de potten en vul de ruimte ertussen met druiven. Zo vullen we de potten goed, zonder dat er openingen overblijven. Het is het beste om kleine tomaten te gebruiken; die passen beter in de potten.
Maak de marinade: breng water aan de kook, voeg zout en suiker toe en roer tot alle kristallen zijn opgelost. Giet de azijn erbij en zet het vuur direct uit.
Giet de hete marinade over de tomaten, sluit ze direct af met deksels en wikkel ze in een goed isolerende "bontjas". Keer de potten ondersteboven om te controleren op lekken. Bewaar de afgekoelde potten tomaten tot de winter in een gewone voorraadkast.
